提到高蛋白質的食物，人們首先想到的便是蛋類食品，無論是：雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，這些蛋類食品中都含有優質的蛋白質，每天吃1~2個，既能滿足成年人一天對蛋白質的需求，其中所含的營養物質還能增強體質，提高免疫功能，強化身體健康。#愛樂養生#
隨著國民生活水平的提高，現代人的飲食觀念也發生了翻天覆地的變化，如今的人們再也不用過原先吃不飽穿不暖的生活，想吃什么基本都能得到滿足，很多家庭也都開始嘗試，除了雞蛋以外的蛋類。
相比于價格便宜的雞蛋，很多人覺得價格稍貴一些的鴨蛋，鵝蛋和鵪鶉蛋好像營養價值會更高，結果真是如此嗎？這4種常見的蛋類中究竟哪個更有營養？不妨聽聽醫生的回答。
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，哪個更有營養？
【雞蛋】
雞蛋作為最常見的蛋類食品，雞蛋的營養價值非常全面，除了富含豐富的優質蛋白質之外，還有著較多的卵磷脂、卵黃素，核黃素，維生素，膽固醇，氨基酸，礦物質，鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素。
對于健康成年人來說，每天吃兩個雞蛋能夠補充身體所需的蛋白質，其中所含的卵磷脂和卵黃素還能修復受損的肝臟細胞，提高肝臟再生功能，保護肝臟健康，降低自身患肝病的風險， 核黃素能夠改善眼干眼澀的癥狀，調節晶狀體和睫狀肌，放松眼睛，緩解眼部疲憊感，達到清肝明目的效果。
雞蛋中存在的酪氨酸和色氨酸，有較強的抗氧化性，吃雞蛋還能提高機體抗氧化能力，減少皮下黑色素的殘留，美容養顏，延緩衰老，雞蛋中所含的維生素含量與蘋果差不多，多吃雞蛋還能促進血流，預防血液凝固。
需要注意的是，由于蛋黃中的膽固醇含量偏高，不適合過多食用，一天吃兩個即可，吃太多會使血液中的膽固醇和甘油三酯濃度升高，不利于心血管健康。
【鴨蛋】
鴨蛋屬于一種禽蛋，可食用的部分中水分占70%，蛋白質占12%~13%，脂肪占13%~15%，維生素有260微克，其中含有多種維生素和礦物質，鴨蛋一般用于做咸鴨蛋，食用蛋黃非常美味，由于脂肪含量偏高的原因不適合過多食用，否則會增加高血壓和高血脂的發病率。
鴨蛋中含有人體必需的氨基酸屬于優質蛋白質，蛋黃中含有的不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸易于被人體消化和吸收，吃鴨蛋能夠促進血流，保護心血管健康。
鴨蛋中的礦物質遠遠高于雞蛋吃鴨蛋還能預防貧血，增強骨關節的發育，預防骨質疏松和骨骼疾病，鴨蛋性甘涼歸心肺經，食用過多后容易導致氣血瘀積，不要一次吃太多。
【鵝蛋】
鵝蛋中含有豐富的蛋白質，脂肪和各種維生素，鵝蛋中的脂肪含量大部分都集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中一半是卵磷脂。
卵磷脂對人體，大腦和神經組織的發育有很好的作用，其中所含的礦物質主要存在于蛋黃中，蛋黃類的鐵、磷和鈣含量眾多，易于被人體消化和吸收，可以作為補鈣的輔助產品。
鵝蛋中的維生素含量豐富，核黃素對人體的視力有很好的調節效果，吃鵝蛋能夠起到清肝明目的效果，改善眼睛疲憊感。
【鵪鶉蛋】
別看鵪鶉蛋的個頭不小，其營養價值卻不輸雞蛋，鵪鶉蛋中的蛋白質含量高達12.8%，脂肪含量在11.1%左右，其中的鐵元素和維生素A比同等質量的雞蛋要高出兩倍，并含有眾多的膽固醇，氨基酸和優質的磷脂。
鵪鶉蛋作為生活中常見的蛋類食品，其中含有豐富的鐵元素，是人體補血的必需營養物質，多吃鵪鶉蛋有助于血小板的合成，起到補血的功效，預防缺鐵性貧血的發生，屬于月經期間的女性可以多食用一點。
鵪鶉蛋中的鈣元素和磷元素含量眾多，多吃能夠促進鈣質的吸收，預防骨質疏松，兒童患佝僂病，老年人患骨骼疾病的幾率，鵪鶉蛋中富含豐富的維生素B和微量元素，這些物質都有較強的抗氧化性，能夠預防皮膚衰老，保持皮膚彈性，減少皺紋的生成，是美容養顏的最佳之品。
鵪鶉蛋還有健腦益智的效果，其中的卵磷脂和腦磷脂，能夠促進腦細胞的發育，開發智力，讓人越變越聰明，有效預防老年癡呆。
總上所述：無論是鴨蛋，鵝蛋，鵪鶉蛋，雞蛋，都有一定的利弊，具體選擇可以根據個人喜好和口味挑選，無論選擇哪一種代理食品，都要控制好攝入量過多食用會使血管中的膽固醇含量升高，對心血管健康不利，一定要牢記。
醫生：2種蛋盡量少吃
第1種：皮蛋
每到過年過節時期，家家戶戶為了招待遠道而來的客人會提前購買皮蛋，經過特殊工藝制造出來的皮蛋，雖然美味可口，其中卻含有大量的鉛元素，這種物質屬于重金屬元素。
經常吃皮蛋會使鉛元素大量堆積在體內，容易誘發鉛中毒，導致成人貧血，高血壓，腎臟受損，肝臟負擔加重，孕婦流產，早產，嬰兒畸形，影響兒童智力的發育，也會加大老年人患骨質疏松的幾率，為了健康考慮，平時經期盡量少吃皮蛋。
第2種：毛雞蛋
毛雞蛋也就是我們常說的受精蛋，在孵化小雞的過程中受到沙門氏菌的感染，會造成較多的死雞胎，這是一種沒有成功完全孵化的雞蛋。
毛雞蛋中含有大量的細菌，經過高溫蒸煮后，剩下的也只有細菌長期大量攝入會加重肝腎的負擔也會影響腸胃功能誘發更嚴重的慢性疾病。
