秋天正值豐收季，各種蔬果不但品質好滋味佳，價格也很便宜，一不小心就會買多了，買多了又容易壞，這該怎么辦呢？
桃百歲建議大家不妨把這些蔬菜晾一晾，曬成干，不僅能夠延長保鮮期，光照之后，食物中的一些營養成分也會發生變化，有些甚至能翻倍！
01紅薯曬干，秒變“通便高手”
紅薯大家都不陌生，紅薯粥、烤紅薯、蒸紅薯等都是很家常的美味。其實，把紅薯煮熟曬干了吃，不僅可以當有嚼勁的小零食，還有很多你不知道的好處呦~
紅薯干的好處：
紅薯干營養豐富，含有糖、維生素及礦物質。其中營養成分能有效地被人體所吸收，有助于防治營養不良癥。而且紅薯干能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
紅薯干需要經過蒸煮過程。蒸煮后生紅薯中部分淀粉物質會發生變化，與蒸煮前相比可增加食物纖維。因此紅薯干能更有效的刺激腸道的蠕動，促進排便，可用于習慣性便秘。
紅薯干有抗衰老和預防動脈硬化作用，其所含的黏液蛋白能保持血管壁的彈性，預防動脈粥樣硬化。紅薯干中的綠原酸可抑制黑色素的產生，減緩雀斑和老年斑的出現，還能保持肌膚彈性。
同時，紅薯干還富含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、尼克酸、亞油酸及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素，有助于清除體內的自由基，增強機體的抵抗力。
02豇豆曬干，養顏更控糖
豇豆營養價值高，被譽為“蔬菜中的肉食品”，很多朋友都喜歡吃。其實把豇豆曬干后，用來燉肉，不僅味道好，還有一系列養生好處哦~
豇豆干的好處：
干豇豆風味獨特，氣味芬芳怡人，有健脾開胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纖維和維生素，能抑制膽堿酶活性，從而起到助消化、增進食欲的作用。
干豇豆富含膳食纖維，能促進腸道蠕動、通便，因此，常吃干豇豆能改善便秘。
干豇豆的磷脂能夠促進胰島素分泌，有益于控制血糖，適宜糖尿病患者食用。
干豇豆富含多種維生素及礦物質，可以促進加速機體排毒，促進新陳代謝，食用干豇豆有美容的功效。
豇豆干的做法也很簡單，把豇豆焯2分鐘水，然后撈出來曬干就可以了，它保存時間長，食用也方便，用水泡發后，燒肉，炒肉都可以。
03紫蘇曬干：“排毒、養胃能手”
新鮮的紫蘇葉很多人都吃過。它是一種帶有自然香氣，而且能殺菌消炎、開胃消食的健康蔬菜。把紫蘇葉曬干后不僅能在做菜時提味增香，還有保健功效！
紫蘇葉曬干后的好處：
紫蘇曬干后服能加快人體內多種毒素分解，適當時用它泡水喝，有助于增強人體的抗病毒能力、預防流感發生。
紫蘇在曬干后煎水喝，能夠幫助緊張的肌肉與神經都得到有效調節，也能促進體力恢復緩解身體疲勞。
紫蘇曬干以后還具有和胃止吐的重要作用，有助于緩解胃寒、胃脹等胃部不適癥狀，對于腹部脹痛以及惡心嘔吐等癥有一定的緩解作用。
04蘑菇曬干，比牛奶還補鈣
研究表明，蘑菇是維生素D的重要來源，而吃鮮蘑菇前將它放在陽光下曬曬，其補充維生素D的效果堪比維生素D補充劑。
這主要是因為蘑菇中有一種叫做麥角甾醇的化合物，在紫外線的照射下，其能轉化為一種可用的維生素D2，提高人體內的維生素D水平，并促進鈣質的吸收。
并且蘑菇在曬過陽光之后，即使經過儲存或烹煮，也能保留90%左右的維生素D2。
因此，買回家的干香菇、干木耳等菌菇類食材，都可以繼續曬制一段時間再吃，其中維生素D的含量會更高。
05蘿卜曬干，營養翻一番
生蘿卜切成小塊，簡單地曬干、晾干就變成了另一種美味——“蘿卜干”。
雖然失去水分，變得皺皺巴巴的的蘿卜干不再清脆，但更有嚼勁，相比于新鮮蘿卜營養也翻了好幾倍！
同時，除了蘿卜本身，蘿卜的葉子也可以曬干吃，其鈣含量高達238毫克/100克，是牛奶、豆腐等常見高鈣食物的2倍左右。
