原料：
老豆腐1斤、豬肉2兩、蒜苗1兩、生抽1兩、郫縣豆瓣1兩、鹽2分、味精2分、菜油2兩、水豆粉1兩2錢、
做法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，戳水后瀝干，豬肉去皮切片；
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)，將豆腐貼放鍋內(nèi)（撒點(diǎn)鹽），邊煎邊翻動(dòng)，煎成二面黃鏟起。
4、鍋內(nèi)另用油下肉片炒至散籽、干水氣時(shí)下豆瓣同炒，現(xiàn)紅油時(shí)摻湯，加鹽和生抽、下豆腐；最后用小火燒至豆腐回軟入味，下味精攪轉(zhuǎn)，并用水豆粉勾芡起鍋。
