原料：
雞脯肉（225克）、花宮保雞丁生米（50克）、蔥（45克）、姜（10克）、干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
做法
1. 將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
2. 將大蔥洗凈切段，姜蒜切片，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3. 在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。
4. 鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
5. 熱油下放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
6. 最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
小貼士
用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄ぃ溴伬溆拖禄ㄉ祝ú灰壮唇梗谢鸪粗翜\焦黃色后盛到大盤里散熱待用。
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