原料
大蝦、土豆、紅青尖椒、干辣椒、蒜頭、姜片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽
做法
1，大蝦洗凈后去除蝦線，蝦須，剪開蝦背，用料酒和生抽腌制一會兒。蒜，蔥切末備用。土豆洗凈去皮，切條，泡在清水中，洗去土豆表層多余的淀粉控水備用。
2，青、紅尖椒去籽切成塊、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。
3，鍋中大油燒熱，待油溫六成熱時放入蝦翻炒，油可以多一些。當蝦煎至微焦時盛出備用。此時鍋中剩余是蝦油。再將土豆條放入鍋中，煎至微焦時，撈出瀝干油。
4，鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味，放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻，最后調入鹽、雞精、糖，所有的作料翻炒均勻便可出鍋。
