茶，發乎于神農氏，聞于魯周公。茶藝一詞出現在唐宋年間，興于唐，盛于宋，改革于明，極盛于清。
從西漢到唐代，我們將喝茶的方式叫做煮茶
煮茶：將茶葉放在鍋里面，放一些佐料，煮好以后盛在碗里，每個人分著喝。
唐代的時候，出現了中國茶圣陸羽，他倡導餐具與茶具分開用，飲茶的方法由煮茶變成煎茶
唐代---煎茶
煎茶：水燒開以后，茶研好了，投進去以后用適當的火候煮好，盛在碗里喝。
唐代到宋代的時候，人們對喝茶的品質逐步提高，在宋徽宗的《大觀茶論》中，專門提到過安吉白茶，稀少而珍貴，說明當時人們喝茶的品質要求提高了同時也延續了茶具。那么宋代的飲茶方法是點茶。
宋代---點茶
點茶：將茶末（研好的茶粉）投到茶碗里，然后將開水倒進茶碗里，輕輕搖晃茶碗，使茶湯均勻，這個方法就叫點茶。
到了元代以后，朱元璋倡導廢團茶，興散茶。由此就出現了各種新型茶的制作，喝茶的方法也就各有不同了。根據茶葉的不同的條形就有不同的沖泡方法。這些知識流傳下來以后，我們稱之為茶藝，（簡單的說就是，喝茶的方法，泡茶的技藝）。
現在的茶藝就更全面了，比如說，功夫茶的泡法，綠茶的，蓋碗茶的沖泡等等。我們最早的喝茶方法是叫“潮汕功夫茶”，有一句民間俗語說到：福建人種茶，廣東人喝茶。當時的廣東人相對比較富裕，我們將這種飲茶方式歸納成現代茶葉的起源。
到了八十年代的時候，，臺灣人將潮汕功夫茶進行了演繹和發展。發明了聞品分開
聞品分開：也就是聞香杯和品茗杯，聞香杯用來聞取茶香，也叫若琛杯，品茗杯就用來品嘗茶湯。在那個時代，臺灣人生活的品質有所要求，緊接著又發明了公道杯，將泡好的茶湯倒進公道杯，然后依次倒在每個品茗杯里奉給客人，這就是現代茶藝一個演繹的進步。
從八十年代到現在，茶藝分了很多流派，但只要不違反茶葉規則的，我們都可以接納。在功夫茶里呢，有幾個經典的步驟，比如說，關公巡城，韓信點兵，這兩個步驟就是代表了中國茶文化，使中國的飲茶方法和中國的歷史文化產生了結合。
有句詩說到：柴米油鹽醬醋茶，從而可說明其實茶是我們生活的一部分，是和我們的生活密切相關的，還有句說到，琴棋書畫詩酒茶，古往今來的文人墨客都被茶深深的吸引著。茶對于我們來說，養身亦養心。記得魯迅先生曾經說過這么一句話：有好茶喝，會喝好茶是一種福氣。在我們閑暇之余，倆仨好友圍在一起親手泡上一壺自己喜愛的茶葉，以古典輕音樂相襯，品茶的同時，品味中國茶藝之幽香，品讀中國文化之博大精深。
