藜麥中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)全面熱量又很低，非常適合健身的少男少女們。讓人驚喜的是，藜麥跟任何食材都很搭，讓吃草的人們也有了一點人生樂趣。不過過度加工會損失藜麥珍貴的營養(yǎng)，為了保全更多營養(yǎng)，成品藜麥要盡量減少加工工序哦~
-- 藜麥牛油果皮塔餅PITA --
by cookingsweetie
-- 皮塔餅食材用料 --
中筋面粉 （All-purpose flour） 2 cups
水 2/3 cup
酵母粉（Instant yeast） 1 tsp
橄欖油 2 tbsp
鹽 1 tsp
糖 1 tsp
-- 配料用料 --
藜麥（Quinoa） 3/4 cup
牛油果 1個
檸檬 半個
橄欖油 1 tbsp
花椰菜Or蘆筍 適量
鹽和胡椒 適量
小蘿卜 適量
塔巴斯科 辣椒醬（Tabasco） 適量
-- 做法 --
在一個碗中，將PITA餅的材料全部倒入（中筋面粉，水，酵母粉，橄欖油，鹽和糖），均勻混合，面團揉至光滑，靜置30分鐘；
將藜麥倒入小鍋中，加入100ml的水和少許鹽。讓藜麥在水中浸置幾分鐘后，大火煮沸后換小火悶。大約15分鐘后，直到所有水蒸發(fā)，藜麥煮熟預(yù)留；
將花椰菜或者蘆筍上澆上橄欖油，鹽和胡椒。放入200攝氏度的烤箱，大約12分鐘后，待花椰菜或者蘆筍變得松軟后即可；
準(zhǔn)備一個小碗，將牛油果去皮去殼后攪拌成泥，添加檸檬汁，胡椒，均勻攪拌，牛油果泥完成（可適當(dāng)根據(jù)口味添加韭菜和小蔥）；
將發(fā)酵好的PITA面團分成8份，每份滾成一個扁平的圓形，熱鍋，倒入少許橄欖油，每面大約煎上30秒左右；
所有材料準(zhǔn)備好，在Pita餅上鋪上藜麥，花椰菜，牛油果泥，小蘿卜片和Tabasco辣椒醬，done！
-- 墨西哥風(fēng)味藜麥飯 --
by 大頭綠小錄
-- 用料 --
藜麥、水、番茄、洋蔥、雞心椒、黑豆、香菜、玉米、牛油果、孜然、辣椒粉、鹽、黑胡椒、雞精
-- 做法 --
清洗藜麥，像平常洗米那樣就可以。番茄，洋蔥，雞心椒切丁。黑豆（我用的是罐頭）沖洗干凈；
平底鍋放油燒熱。放入洋蔥和雞心椒爆香。然后放入番茄，玉米，黑豆，翻炒幾次后加入藜麥和水；
所有材料翻炒均勻后放入孜然，辣椒粉，鹽，黑胡椒還有雞精拌勻。蓋上鍋蓋中火燜著；
這個時候可以給牛油果切塊，洗一洗香菜。藜麥比米飯熟的要快很多，15分鐘左右就好了，注意要把水燒干但是不要燒糊了；
關(guān)火后嘗嘗味道。不夠味的話進行最后的調(diào)味。然后放入香菜和牛油果拌勻即可。
-- 小貼士 --
孜然能買到整粒的最好，比孜然粉更有風(fēng)味；
墨西哥風(fēng)味的東西標(biāo)配就是牛油果洋蔥玉米番茄香菜黑豆，然后大量的孜然。但是這個方子本質(zhì)上來說就是個燜飯，大家可以自由發(fā)揮用料哈；
香菜要多多的！！
黑豆如果不是罐頭的話要事先煮軟，因為15分鐘是肯定煮不軟滴呀。
-- 藜麥健康早餐碗 --
by 夏日薔薇rosa
-- 沙拉汁用料 --
檸檬汁 1/4cup
紅蔥頭/分蔥（shallot） 1顆，切碎
初榨橄欖油 1/4cup
蜂蜜 1tsp
鹽 1/4tsp
現(xiàn)磨黑胡椒 若干
-- 主食材用料 --
初榨橄欖油 1tbsp
藜麥（quinoa） 3/4cup（135g）
黃洋蔥（小） 1顆，切碎
大蒜 2瓣，切碎
ground cumin 1tsp
ground coriander 1tsp
paprika 1/2tsp
鹽 1/2tsp
罐頭黑豆（濾水漂洗，也可自制） 3/4 cup
圣女果，切半 3/4 cup
玉米粒 3/4 cup
香菜葉，切碎 2tbsp
牛油果 1顆，切小片
雞蛋 4-6顆（1顆/人）
-- 做法 --
沙拉汁：在一個小碗中混合檸檬汁和紅蔥頭碎，靜置10分鐘，慢慢邊攪拌邊注入橄欖油、蜂蜜和鹽、黑胡椒，試味后冷藏備用；
主食材：在一個小平底鍋中加熱橄欖油，加入藜麥、洋蔥、大蒜、cumin，coriander、paprika和鹽炒香2分鐘。加入360g水?dāng)嚢瑁訜嶂练序v后加蓋轉(zhuǎn)小火熬煮18-20分鐘，或至液體被全部吸收。揭蓋后用叉子將藜麥撥松，離火蓋蓋燜10分鐘；
在一個大碗里混合黑豆、圣女果、玉米粒和香菜，拌入藜麥，用牛油果片和香菜葉點綴，搭配沙拉汁享用。也可將食材冷藏，享用前再放上牛油果。
-- 藜麥紅棗南瓜湯 --
by 溢齒留香
-- 用料 --
藜麥、紅棗、老南瓜
-- 做法 --
將老南瓜削去皮，切小塊，紅棗浸洗凈；
藜麥水浸洗后漓干，等鍋里水開后倒入煮開；
等煮20分鐘后將南瓜、紅棗放入鍋里同燜煮燉，等藜麥變透明、南瓜酥、紅棗軟爛；
最后加少量糖即可。（其實現(xiàn)在老南瓜很甜的，如果多放點南瓜，可以不用放糖）
-- 藜麥蒸肉 --
by 戲戲
-- 用料 --
五花肉 250克
藜麥 100克
黃酒 10克
南乳 2小塊
生抽 5克
海鮮醬 2克
-- 做法 --
準(zhǔn)備好原料，藜麥放入碗內(nèi)，加適量的清水浸泡2小時；
五花肉洗凈后，用刀切成1厘米的薄片；
切好的五花肉片放入料理碗中，加入黃酒、南乳、生抽、海鮮醬；
把五花肉與調(diào)料拌勻，腌制2小時；
浸包好的藜麥濾去清水，把腌制好的肉片放到藜麥上，使其表面均勻地沾上藜麥；
取一個深口碗，把沾上藜麥的五花肉放到碗內(nèi)，和上汽的蒸鍋蒸30分鐘即可。
-- 小貼士 --
南乳中已經(jīng)有豐富的味感了，不需要放鹽；
不需要太多的調(diào)料，只要用南乳和黃酒就足夠了，稍微加一點生抽海鮮醬提鮮，最好用黃酒來腌制五花肉，黃酒獨有的酒香可以增加五花肉的質(zhì)感；
藜麥獨有的淡淡青草香是這道傳統(tǒng)菜的點睛之筆，很好地遮擋了大肉菜的油膩感；
浸泡和腌制的時間一定要足夠，特別是藜麥一定要提前浸泡，蒸的時候才可以節(jié)省時間；
如果不習(xí)慣藜麥的青草味，可以在烹飪前先把藜麥放到煎鍋里翻炒幾分鐘，再包裹肉片，蒸出來的菜便可以去除那股青草味了。
-- 藜麥雞胸肉沙拉 --
by 會飛
-- 用料 --
藜麥 200g
雞胸肉 2小塊（約50g）
芹菜 適量
胡蘿卜 1根
巴斯克米醋（也可檸檬汁） 1勺
亞麻籽油或橄欖油 適量
海鹽 適量
現(xiàn)磨胡椒粉 適量
雞蛋 1個
-- 做法 --
將藜麥放濾網(wǎng)清洗后倒入小鍋加水煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋15分鐘左右即可。撈起涼涼備用；
雞胸肉、芹菜、胡蘿卜洗干凈后切小丁。焯水煮熟。雞蛋另起鍋煮好也切小丁；
混合所有的菜、雞蛋和藜麥。調(diào)入橄欖油、醋、鹽、現(xiàn)磨胡椒即可。
-- 小貼士 --
蔬菜可換成其他先有的，如彩椒、黃瓜等。雞胸肉也可換成蝦仁也很美味哦。
