錫蘭紅茶被譽為“獻給世界的禮物”，也是世界紅茶市場的佼佼者。很多人關(guān)注紅茶，不光是因為口感，有助于健康也是很重要的因素。
抗氧化試驗證實，一杯茶300ml，它的抗氧化功能相當(dāng)于一瓶半的紅葡萄酒，相當(dāng)于12瓶的白葡萄酒，相當(dāng)于12杯啤酒，相當(dāng)于4個蘋果，相當(dāng)于5只洋蔥，相當(dāng)于7杯鮮橙汁。
本期Enjoyleaks邀請的達(dá)人是錫蘭小鎮(zhèn)聯(lián)合創(chuàng)始人-陳曦，看看他如何教大家辨別錫蘭紅茶。
為什么錫蘭紅茶比較好？
首先，錫蘭紅茶產(chǎn)地斯里蘭卡是一個旅游島國，污染很少，所以錫蘭紅茶被譽為世界上最干凈的紅茶。
其次，印度洋上冬夏準(zhǔn)時的熱帶季風(fēng)，給茶葉營造了絕佳的生長環(huán)境。夏季季風(fēng)給東北部地區(qū)的茶園帶來充沛的雨水，而冬季季風(fēng)又給西南部的茶園帶來冬日少有的濕潤空氣。所以斯里蘭卡的茶園雖然遍布國土各地，但出產(chǎn)的茶葉大多質(zhì)優(yōu)而量大，是普通斯里蘭卡人都能消費的農(nóng)作物。
最后，斯里蘭卡紅茶有著比國內(nèi)紅茶更醇厚的味道。
@蘭亭玉樹_戊夕：錫蘭紅茶哪個牌子好？
@識趣達(dá)人：斯里蘭卡著名的就是錫蘭紅茶，錫蘭紅茶中，Dilmah、Zylanica、Mlesna這幾個品牌值得推薦。
@華記：可以介紹一下英國紅茶、印度紅茶和錫蘭紅茶的關(guān)系么？
@識趣達(dá)人：首先，其實英式紅茶絕大多數(shù)都來源于斯里蘭卡。如川寧紅茶或立頓紅茶，其實很多原料都來自斯里蘭卡。
因為舊時斯里蘭卡曾是英國的殖民地，當(dāng)時英國的種植園老板們發(fā)現(xiàn)山區(qū)的氣候溫和，海拔適中，并且有傾斜的平原，是種植茶葉的風(fēng)水寶地。他們以非常低廉的價格在斯里蘭卡中部山區(qū)購得大片土地，又從印度雇來大批勞工，開始大面積開發(fā)茶葉種植園。
其次印度紅茶占世界四大名茶其中的兩種，分別是大吉嶺和阿薩姆。斯里蘭卡紅茶和印度紅茶都受到海洋季風(fēng)影響。
阿薩姆紅茶：產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
大吉嶺紅茶：產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。下午茶及進食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。
錫蘭高地紅茶：以烏沃茶最著名，汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
@達(dá)人助理：還有就是錫蘭紅茶又有拼配茶和非拼配茶之分。如英國早餐茶，往往是由阿薩姆茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）、肯尼亞茶（取其色澤）依一定的比例加以拼配。
這種拼配與混合有著本質(zhì)的區(qū)別，拼配可以取長補短，而混合則將不同產(chǎn)區(qū)，不同采摘時間紅茶和不同等級紅茶混合，破壞了紅茶的純正口味，目的為追求更高的利潤。
@湯力水：錫蘭紅茶的沖泡有什么特別需要注意的地方么？
@識趣達(dá)人：錫蘭紅茶沖泡工藝主要以茶葉狀態(tài)區(qū)分，有熱泡、冷泡、慢煮等工藝。
如果是一袋紅碎茶，200ml熱水，泡三分鐘足夠了，不然會苦。紅茶冷泡是完全沒問題的，尤其是高檔紅茶（用嫩芽制作的紅茶），沖泡時間和水浸出物的關(guān)系，其中水浸出物在6小時后不再隨延長時間而增加，由此看來，采用冷泡法的話，沖泡時間應(yīng)該大于6個小時。
煮茶的時候，每個標(biāo)準(zhǔn)杯的茶量是一茶匙，如果你煮一壺茶，那么需要放兩至三茶匙。跟中國紅茶不同，錫蘭紅茶無需洗茶，也不用泡太久。
@汪涵：斯里蘭卡的制作工藝與中國有什么不同？
@識趣達(dá)人：錫蘭紅茶與紅茶的制作工藝都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。在制作工藝上有很大的相似性。由于斯里蘭卡多個地區(qū)都有紅茶種植區(qū)，所以錫蘭紅茶的味道和質(zhì)量也不盡相同。
@Monako：如果不想喝純紅茶，配什么調(diào)味？
@識趣達(dá)人：不想喝純紅茶，可以自己制作紅茶飲料。
@Here we go：哪款錫蘭紅茶擁有豐富的香氣，入口順滑，適合搭配甜品？
@識趣達(dá)人：推薦一些果味茶以及加牛奶的調(diào)制茶。果茶推薦Dilmah果味系列，調(diào)制紅茶可以試試Mlesna的紅碎茶再加牛奶或黃糖。
@Alin：請問水果紅茶的成分是什么？
@達(dá)人助理：水果茶是在紅茶的基礎(chǔ)上添加各種天然的活人工的香料來適應(yīng)不同人群的口味需求。不過這種香料是天然無害的，如添加蘋果，檸檬等天然風(fēng)味香料。
@小米er：錫蘭紅茶和甜品怎么搭配好？
@識趣達(dá)人：錫蘭紅茶搭配蛋撻，冰激凌這些甜品都可以。我覺得你在紅茶里放檸檬汁也是不錯的選擇，要新鮮檸檬榨出來的口感最佳。
1.加牛奶。口味較淡的，可以加入純牛奶。以牛奶添入茶中，口感將更多的保留著茶香；以茶添入牛奶中，口感會細(xì)膩絲滑。牛奶和茶的比例大約是1:1最佳。
2.加咖啡。一般是加含有奶精的混合咖啡，茶與咖啡的比例大概是3:1.這樣調(diào)出來的茶帶有咖啡的愉悅香氣和牛奶的絲滑口感，味道十分有趣。
3.加檸檬。將檸檬切片，在茶汁溫度降至30℃左右時放入檸檬片為最佳。檸檬太酸，高溫放入將會使其產(chǎn)生苦澀口感，因此30℃時剛剛好。泡上10分鐘后扔掉檸檬片，加兩塊冰塊，你將由此品嘗到一杯清爽甘冽的檸檬紅茶。
4.加椰奶。將純椰汁倒入茶中，二者比例為1:1。椰汁口感沒有牛奶濃厚，調(diào)制好的奶茶顏色也不會太淺，因此不如多放一點，打造海風(fēng)拂面般的多層次口感。
1.泡沫紅茶。
泡沫紅茶以紅茶5克，用沸水沖泡成150ml茶湯，過濾去渣待用。
按配方要求，依次將冰塊、食用方糖、煉奶、蜂蜜、珍珠粒、檸檬汁、麥片、可可粉、酸味劑、食用香精等調(diào)味劑與配料加入搖器中，注入茶湯。
蓋好杯蓋，上下、左右、緩速、快速交叉進行搖動，即成一杯泡沫紅茶。
2.珍珠奶茶。
珍珠奶茶以熱紅茶湯300ml蜂蜜90克、珍珠粉圓兩勺、咖啡伴侶三大匙、冰塊適量為原料。
先將粉圓置入鍋中煮熟透后，撈起泡于冷開水中，然后將冰塊置于酒壺內(nèi)，加入熱紅茶、蜂蜜、咖啡伴侶后搖勻、倒入珍珠粉圓即成。
3.牛奶紅茶。
牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、酶、鈣、鐵維生素等，為滋補人體之佳品；紅茶內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是大自然賦予人類的最佳飲品。牛奶紅茶將牛奶與紅茶混合，取長補短，相得益彰，成為我國大中城市市民和歐美人士最喜愛的飲品。
沖泡方法：先將紅茶沖破成熱紅茶，隔渣后裝入盛茶缸，然后加入適量鮮奶（也可用煉奶、奶粉）和糖攪拌均勻即可飲用。
