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這是我們與京港地鐵合作的“迎面新年新里程”面食系列節目，第三集，我們介紹武漢熱干面。
熱干面是武漢人“過早”（吃早餐）的首選食物，到處都可以吃得到，但是家家味道各有不同。一碗傳統的熱干面，圓滾滾的堿面，拌上濃厚的芝麻醬，醇香的料水，再加以爽口的配菜，迅速攪拌均勻，吃起來油潤勁道，滿口留香。
武漢人過早其實吃的東西挺多，在不同攤子東買一點西買一點，最后再吃碗熱干面，搞碗米酒，來個面窩，很有滿足感。
面食：堿水面，芝麻醬、酸豆角、榨菜、辣蘿卜丁、花生碎、香菜、蔥花、紅油等適量，依個人口味。
步驟1：做料水
在鍋中倒水，放八角、小茴香、香葉、香果、草果、肉蔻、陳皮、桂皮、良姜、花椒等香料。等水煮開后，加入鹽、白糖、雞粉、醋和老抽，攪拌均勻。之后濾去香料，放置在一邊自然冷卻，料水就做好了。
步驟2：煮面
撈出過一下冷水，瀝干，盛入面碗中，淋上一點香油，防止面條打結；
步驟3：放配料
先在面上撒一點胡椒粉，淋一兩勺面湯，再澆上放涼的料水；
最后，依個人口味加入芝麻醬、酸豆角、榨菜、辣蘿卜丁、花生碎，撒一點香菜、蔥花，最后加少許紅油，趁熱充分拌勻，就可以開吃了。
嘉賓：阿Sam
湖北武漢人，旅行生活家，作家，曾出版過暢銷文集《不過，一場生活》、《去，你的旅行》等。他覺得人跟食物有一種情感，有時候在外地某一個小攤子，吃了一口芝麻醬跟辣椒的味道，就會覺得是在家鄉，在武漢。
