“香菜”這種存在，基本可以用一句話概括——“汝之佳肴，彼之毒藥”。愛她的人，視她為“人間美味”，恨她的人，恨不得她立馬從這個星球消失。
但是，這樣特別的“香菜”，你真的了解嗎？
Contents
① 重新認識香菜吧！
② 為什么你不喜歡香菜？
③ 關于香菜的兩大對決陣營
④ 如何在家種香菜？
⑤ 讓你愛上香菜的3道美味
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- 重新認識香菜吧！ -
香菜，又稱“芫荽” “胡荽” “鹽須”，一年生草本植物。羅馬人將芫荽從埃及帶到西歐，中世紀歐洲人經常用芫荽葉子和籽，來掩蓋壞了的肉的臭味，至今芫荽還經常被放入歐式香腸。英國在伊麗莎白一世時期，會把芫荽籽研磨粉，調入一種婚禮上喝的酒“Hippocras”。現在芫荽籽粉也經常用于調雞尾酒或泰國咖啡。據唐代《博物志》記載，公元前119年，西漢張騫從西域引進了香菜。
* 資料參考自《臺灣蔬果實用百科第一輯》。
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- 為什么你不喜歡香菜？ -
photo | The Works of Life
根據國外研究表明，“厭惡香菜是因為你的基因” 。
世界上約4-14%的人討厭香菜的味道，而在接受調查的2000人中，討厭香菜的人中有一部分覺得香菜有股肥皂味，而這些人都擁有相似的控制氣味的基因。
所以，對香菜恨之入骨的你，找到原因了嗎？
* 資料參考自 sicshow。
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- 關于香菜的兩大對決陣營 -
傳說，這世界上有兩種人：
一種是愛死了香菜的人，
另一種是恨死了香菜的人。
堅決不吃香菜星人說：“他人之美味，我之毒藥”。
國外甚至出現香菜抵抗者專門建立網站來“抵制香菜”。他們聲稱“不吃香菜的人才是這世界上最理性的人”。在這里，所有不吃香菜星人都可以找到盟友。
公介的吃播視頻“香菜火鍋”
香菜擁護星人說：“要想讓她消失，先問問我手里的劍吧”。
很多香菜愛好者表示：愛上香菜只是一瞬間的事兒，曾經超討厭的味道，有一天也能變成離不開的依賴。霓虹國更是為香菜愛好者推出了“香菜汁兒、香菜冰淇淋、香菜火鍋、香菜蛋糕、香菜炒面”。而其中香菜火鍋是人氣最高的。
“No Paxi, No Life.”是這家香菜主題料理店的slogan，佐谷恭根據香菜的日語發音，創造了paxi這個詞，用它來指代香菜。
日本香菜愛好者佐谷恭經營著一家“香菜主題料理店”。店內所有食物都由香菜加工而成，比如“香菜Mojito、香菜火鍋、香菜天婦羅、香菜冰激凌、香菜味噌湯”等等，店鋪生意紅火，“普及香菜也是開店的目的之一”佐谷恭表示。（多深沉的愛啊……）
香菜反對者表示：“Are you kidding me?”
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- 如何在家種植香菜 -
- 種植方法 -
① 將種子放在溫水里泡幾個小時，便于發芽，營養土澆透水，將泡過的種子灑在土壤表面，上面覆蓋約1cm的土壤，蓋上保鮮膜，放在陰涼通風的地方。
② 香菜差不不多1到4周會發芽，出芽后可以適當加一點土壤，同時要放在太陽底下曬一下。
③ 一個月后差不多就可以食用了。
小貼士：
1.香菜一粒種子可以發兩顆苗( ⊙ o ⊙ )！
2.全年都可種植，但最佳種植期是9—10月。
3.香菜喜歡冷涼氣候，溫度一旦超過30°就會生長緩慢，所以室內種植一定要注意控溫。
* 種植方法參考自 “黃金yoyo”。
終于可以愉快地吃香菜了
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- 愛上香菜的美味食譜 -
香菜通常以佐料形式出現，
但即使它只占一道菜很小的分量，
少了它就會覺得哪里不太對。
（是的食帖君是香菜黨）
01
- 越南牛肉河粉 -
photo | The Works of Life
- 食材 -
牛肉片 …… 適量
牛高湯…… 10杯
河粉 …… 100g
洋蔥（切絲） …… 半個
牛肉高湯 …… 10杯
香菜（切段） …… 1棵
豆芽 …… 適量
羅勒 …… 適量
- 高湯材料 -
牛骨 …… 1kg
洋蔥 …… 1個
白蘿卜（切塊） …… 適量
蔥 …… 1段
八角 …… 3個
草果 …… 3粒
香菜籽 …… 1匙
茴香 …… 1匙
肉桂皮 …… 1小塊
冰糖 …… 1大塊
鹽 …… 1大匙
魚露 …… 1大匙
photo | The Works of Life
- 做法 -
① 姜和洋蔥炒香，大骨頭放入滾水中略燙一下，撈起來備用。
② 將八角、草果、香菜籽、茴香、肉桂皮等裝入布袋做成香料袋。
③ 燒開水，放入骨頭，加入洋蔥、姜、白蘿卜、香料袋，大火煮，去掉浮沫后轉中火，續煮約2個小時。
④ 最后取出洋蔥、姜、香料袋，加入冰糖、鹽和魚露，即成鮮美牛肉高湯。
⑤ 將河粉用滾水煮熟后撈出放置碗中，鋪上牛肉片、洋蔥絲、豆芽菜、羅勒。
⑥ 將煮好的高湯和白蘿卜倒入，最后最關鍵的：加上大把香菜碎和辣椒醬。
02
- 蒜蓉香菜蝦 -
- 食材 -
蝦 …… 1.5斤
鹽 …… 適量
胡椒 …… 適量
橄欖油 …… 適量
- 烤大蒜香菜醬 -
蒜 …… 1頭
新鮮香菜碎 …… 1杯
青檸汁 …… 適量
干白葡萄酒 …… 1湯匙
橄欖油 …… 3湯匙
辣椒醬 …… 2湯匙
烤制大蒜
- 做法 -
① 烤箱預熱到200℃，洗凈蝦，剝殼、拔去蝦線，撒上鹽和胡椒調味，放入冰箱保鮮。
② 切除大蒜頂部，澆上橄欖油，將蒜放入200°烤箱，烤制約10分鐘直到出現蒜香，取出放涼，去皮，切碎。
③ 將青檸汁、葡萄酒、橄欖油、辣椒醬倒入蒜碎和香菜碎中混合攪拌，制成烤大蒜香菜醬。
④ 將烤箱調至中高溫，備好的蝦刷上橄欖油，放入烤盤，每面烤制約3分鐘，完成后將烤好的蝦放到碗中，淋上烤大蒜香菜醬。
03
- 牛肉炒香菜 -
牛肉最下飯的吃法，美味！
- 食材 -
香菜（切段） …… 1棵
蒜 …… 1個
切片牛肉（橫切牛羊豎切豬肉） …… 半斤
豆干 …… 3片
鹽 …… 少許
水 …… 適量
醬油 …… 適量
胡椒粉 …… 少許
- 做法 -
① 起油鍋，下牛肉快速翻炒兩下，加蒜、香菜、豆干繼續翻炒幾下。
② 將水、醬油、胡椒粉加入，快速翻炒至牛肉炒熟，出鍋前加鹽。
