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小伙伴們國慶節快樂~今天繞梁之音為大家送上的是顧城的詩作《有時》，你們還喜歡嗎~十一假期大家都去哪玩了呢，肯定有小伙伴趁著國慶節來北京一睹首都的風采吧！我們今天這首《有時》的作者顧城就是北京人哦~其實除了大家都知道的故宮、長城等景點，北京還有很多很多好玩的地方，而且北京的小吃更是數不勝數，花樣齊全，今天小二哥就來給大家介紹幾款美味的北京小吃。
驢打滾是老北京的傳統小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。
驢打滾源于滿洲，起緣于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，驢打滾很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。喜吃粘食是滿族人的傳統，因為滿族的狩獵生活經常是早出晚歸，吃粘食耐餓，驢打滾就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。
把江米粉倒到一個小盆里，用溫水和成面團，上鍋蒸大概20分鐘左右。在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒成金黃色出鍋，把紅豆用水攪拌均勻待用。待面蒸好后拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面。用刀切成小段，在每個小段上再糊一層黃豆面，這樣驢打滾就做成啦~
艾窩窩是北京傳統風味小吃，它歷史悠久，明萬歷年間內監劉若愚的 《酌中志》中說：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之‘不落夾’是也。”
曾有詩云“白黏江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面搓。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩”。過去每年農歷春節前后，北京的小吃店都要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，而現在一年四季都有供應了。
糯米浸泡12小時后瀝干水分，與山藥一起放入蒸鍋中。糯米蒸15分鐘取出，加涼水，讓糯米吸足水分，再次放入蒸鍋中，蒸15分鐘。山藥取出放涼后，去皮，放入保鮮袋中壓成泥，山藥泥放入碗中調入白糖。糯米飯放入保鮮袋中，壓碎。取一小碗放一張保鮮膜，放入糯米飯用小勺壓勻，放入山藥泥，提起保鮮膜包勻，蘸上椰蓉即可食用，上面可以擺上枸杞或山楂糕做裝飾。
茯苓餅是北京出產的一種滋補性漢族傳統名點，因皮薄如紙,而且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”。
關于茯苓餅早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，后來的餅就越來越薄。
用高級茯苓淀粉烙制外皮，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。
豌豆黃是北京春夏季節一種應時佳品。豌豆有止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為回族民間小吃，后傳入宮廷。清宮的豌豆黃用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，清涼爽口，因慈禧喜食而出名。
按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃，因此每年春季豌豆黃就上市，一直供應到春末，而現在一年四季都可以品嘗到。
豌豆加入小蘇打拌勻，用水浸泡靜置5-6小時后，倒掉蘇打水，放入鍋中加水煮開。水開后調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。用攪拌器打碎豌豆，在豌豆糊中加入砂糖拌勻后，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體狀即可離火。倒入模具中，將表面刮平，放入冰箱冷藏。冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊后即可食用。
提起北京小吃，大家肯定會想起豆汁和焦圈。北京人愛喝豆汁，愛吃焦圈，并把喝豆汁吃焦圈當成是一種享受。焦圈是一種古老的食品。宋代蘇東坡曾寫過一首詩，相傳是中國第一首產品廣告詩：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金”。
明代李時珍的《本草綱目·谷部》也有記載：“入少鹽，牽索扭捻成環釧之形，油煎食之。”焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品。
在老北京的師傅當中，做焦圈最出名的當屬興盛館的鄔殿元老師傅。早在30年
代，鄔師傅靠一個粥鋪為生，就以賣這個焦圈為主，據老人講，那個焦圈可以放上一個多星期，照樣脆生。
排版/邵秋陽
文字編輯/張夢格
