苦盡甘來排骨湯
材料排骨段300克、苦瓜1根。
調(diào)料鹽、味精。
做法
1.苦瓜洗凈，對(duì)半剖開，去瓤、子，切四方塊；排骨段洗凈，放入沸水中焯一下，除去血水后備用。
2.鍋中倒入適量清水燒沸，放入排骨段，用小火煮20分鐘。
3.放入苦瓜塊，再煮20分鐘，待軟爛時(shí)，放入鹽、味精調(diào)味即可。
沙鍋白菜肉丸湯
材料豬瘦肉、豬肥肉、白菜各100克，雞蛋2個(gè)（取蛋清）
調(diào)料香油、鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒水、香菜段。
做法
1.豬瘦肉洗凈，剁成泥；豬肥肉洗凈，切成小丁；豬瘦肉泥與豬肥肉丁一起攪拌，加入蛋清、鹽、味精拌勻，制成肉丸，入沸水中焯熟；白菜去老葉洗凈，切成絲。
2.鍋中倒入清水煮沸，放入白菜絲、肉丸、蔥絲、姜絲、花椒水，小火煮約15分鐘，加鹽調(diào)味，淋入香油，撒上香菜段即可。
骨香山藥湯
材料豬肋排200克、山藥150克、紅棗5顆。
調(diào)料蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、植物油、清湯。
做法
1.豬肋排洗凈，斬成段，焯水撈出，洗去血沫瀝干；山藥洗凈，去皮，切塊；紅棗洗凈，用溫水泡軟備用。2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒至六成熱后放入山藥塊，炸至呈黃色出鍋備用。
3.沙鍋內(nèi)放入清湯用大火燒沸，放入排骨段、蔥段、姜片、料酒，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入山藥塊、紅棗用小火燜煮30分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。
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