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【魚香肉絲】

一不小心做了兩盤的量，不過真的是百吃不厭呢!飯桌上常有的家常菜，酸、甜、咸、辣(也不是很辣是微辣)、香，超級(jí)下飯!

用料:豬里脊400克、萵筍1根、黑木耳8.3克、胡蘿卜1根、香蔥5小根、生姜1小塊、大蒜5瓣、料酒1勺、豆瓣醬1大勺、白糖3調(diào)味勺、醋1勺、耗油1勺、生抽4勺、老抽半勺、淀粉適量、油適量、雞精適量、胡椒粉少許、鹽適量、雞蛋1枚。

做法:1.準(zhǔn)備好里脊肉或瘦肉一塊;

2.云耳，泡發(fā);

3.準(zhǔn)備好萵筍，胡蘿卜，蔥姜蒜。

4.將切成絲的里脊肉放入碗中，加入少許鹽，少許胡椒粉，一勺料酒，一勺淀粉和一個(gè)蛋清，用筷子充分拌勻腌制30分鐘，腌制過程中正好準(zhǔn)備其它的;

5.萵筍去皮后切絲，胡蘿卜切絲，黑木耳切絲，蔥姜蒜切未備用。

6.取一只碗，放入4勺生抽，幾滴半勺，3勺(調(diào)味勺)白糖，一勺醋，一勺蠔油，適量淀粉加入攪勻，兌成調(diào)味汁。

7.熱鍋過油，燒至5成熱時(shí)倒入里脊肉，用筷子翻炒，等肉絲變白后盛出備用。

8.鍋中再次放油，放入蒜未，姜未炒香;

8.放入一勺豆瓣醬;

9.炒出紅油;

10.加入胡蘿卜絲并用鍋鏟翻炒;

11.放入萵筍絲、云耳絲，翻炒均勻;

12.放入肉絲一起翻炒均勻;

13.倒入調(diào)制好的料汁;

14.等到湯汁稍微變粘稠時(shí)，加入少許雞精迅速翻炒均勻;

15.灑上蔥花;

16.出鍋裝盤;

好吃的魚香肉絲就做好了;

小貼士:豆瓣醬和料汁里己經(jīng)有鹽分，所以腌制肉絲時(shí)放鹽要撐握好，別太咸了。