初步辨別茶葉的品質
我們可以從茶葉的外形、色澤、香氣，葉底方面來判斷，過程是需要觀察外形，經過沖泡、嗅其香氣、觀其湯色,嘗其滋味及葉底嫩度、色澤來看。
因為六大茶類有各種形態和滋味
但從大方向上來看都在其中范疇
1.外形：包括條索、色澤、整碎度、凈度
條索不枯瘦不松散
應以勻整 緊實為優
外形形狀要一致
色澤不花雜，不枯暗，無霉
有油潤感（尤其是紅茶 黑茶）
茶碎少或無碎
不摻雜一些雜草和茶樹干等異物
2.香氣：包括干茶香 搖香 茶湯香
原則是香氣純凈無異味雜味
不刺鼻 沒有不適刺激感
香氣高揚 有持久性 有掛杯香 有變化為佳
香氣能入水，茶湯含在口里也香最佳
3. 茶湯顏色
原則是茶水顏色不粘杯
無暗沉無渾濁（等級高的芽頭本身含有的細微茸毛不算渾濁）
茶湯清澈透亮為佳
4.滋味
原則是無雜味異味
不燥口，不鎖喉，不會喝完口干
無口腔身體不適感
苦味澀味能盡快褪去
適度甘甜
湯含香 有厚度 滑度
有層次 有余味 有韻味感為佳
5.葉底
除了拼配茶外，茶葉的嫩度等級相近
色澤相近不花雜
葉底較完整，鮮活柔軟
不爛有活性 有柔韌度，不是硬邦邦的
六大茶類的特征各不相同
從大方向上提供一個基礎的判斷方法
只能是讓初喝茶的朋友們
不會喝到讓身體不適的茶
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