為什么廚師做飯從來不用鏟只用湯勺？酒店大廚說出了“行業(yè)秘密”
想必每個家庭里面的做飯工具都是不一樣的吧，但是也都是各有各的用處，比如說炒菜的時候用鐵鏟熬湯的時候，用湯勺，舀面的時候用漏勺，就連刀具都是非常多的，有切肉的，切水果的，切菜的，但是廚師炒菜似乎就只有一個工具，而且?guī)缀跏侨f年不變的，不管炒什么菜都要用到他，那就是大湯勺。
經常做飯的人都知道，炒菜最好的工具就是鐵鏟了，這樣能夠把菜翻炒起來，還不會粘鍋，但是大勺的鹽邊都是卷起來的，沒有辦法做到這一點，只適合熬湯用，廚師們肯定是知道這一點的，但是為什么他們放著專業(yè)的鐵鏟不用而選擇大勺呢？飯店大廚說出了“行業(yè)秘密”
第一個原因是飯店里面用的通常都是大鐵鍋，特別的重，如果想要把鍋輪起來電的話，那肯定是不可能的，所以只能夠用湯勺顛勺，如果不顛勺菜很快就會糊鍋。
第二個是廚師們在炒菜的時候，跟我們自己在家里炒菜的時候，放的調料都是不一樣的，廚師們炒菜用的都不是調料盒里面的小勺子，還是湯勺，比例也都是死規(guī)定，鹽放多少醬油放多少料就放多少，那都是需要嚴格把關的，所以說我們在家里炒出來的菜或者是味道肯定都是不一樣的，但是廚師們炒出來的同一種菜，味道也都是千篇一律的。
第三個就是廚師們在后處理都是非常忙碌的，一個人要做很多種的活，比如說在一些很小的飯店里面，不僅要炒菜，還要熬湯，如果來回換光驅的話，也是一個非常麻煩的事，還不如直接用一個勺子，既能炒菜，還能熬湯。
第四個就是，廚師們在炒好菜之后，用的湯勺盛菜也要比鍋鏟方便，廚師們只需要把鍋傾斜一下，用湯勺輕輕的一搖，連湯帶菜就全部都倒盤子里了，如果用鐵鏟的話，局限性就會太強，沒有辦法，很快的把飯菜全部都呈出來，所以說他除了盛飯菜以外，舀湯也是非常方便的。
飯店的大廚說出了這個行業(yè)秘密之后，想必你們都已經明白了嗎？對廚師們來說，湯勺是一個全能型的工具，任何的工具都是代替不了的，現在你們明白了嗎？
