泡菜可以說是韓國人的必備菜肴了，在全世界更可以認為是韓國的代言詞。對于韓國人而言，泡菜似乎甚至超越了所謂美食的范疇，上升到文化品牌的地位。
受西伯利亞氣壓的影響，韓國的冬天漫長嚴寒并且十分干燥，這樣的氣候植物很難生長，為了解決冬天缺乏蔬菜的難題，為了能夠儲存水分多的蔬菜，韓國人就想出了用鹽腌制蔬菜并混合各種調料來吃的方法，于是發展成了今天的韓國泡菜。
可是我們想要吃到正宗的韓國泡菜可就沒那么簡單了，總不能依靠代購購買吧，所以今天特地給大家分享小編私藏多年的正宗韓國泡菜的做法。
1.選擇新鮮的大白菜，可以選擇切成兩個或四個部分，我切成四塊
2.在葉子上均勻的抹上粗鹽，要確保所有地方都涂上鹽，放置6-8小時，或者放上一夜，等葉子軟化
3.洗白菜，在自來水上慢慢清洗，洗凈鹽，并擠水,備用
4.在一個小鍋,加入約1杯水糯米粉3湯匙。加熱慢慢攪拌,直到混合物變得透明，加糖，攪拌溶解，等它冷卻
5.將蒜,生姜,蘋果塊和梨塊放入攪拌機，打成泥
6.將打好的泥放入剛剛的小鍋中，再加4勺韓國辣椒粉,1湯匙腌蝦、魚醬1湯匙和細香蔥，攪拌均勻
7.將調好的醬料均勻的涂到大白菜身上，均勻,均勻,均勻，一定要均勻，如果有一次性手套也可以用手戴上手套均勻的涂抹到白菜上
8.將涂抹好的大白菜放進密封的罐子里，放置7天，7天后發酵:略酸,質地脆
9.再放置2周，2周后的白菜酸軟，可口，這個時候,泡菜炒飯的醬是完美的
