編者的話：我們平常說的膳食指南，雖然是針對2歲以上的所有健康人群提出的，但是對于孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、兒童少年、老年和素食者等特定人群，由于他們都有各自特殊的生理特點、代謝規律及營養需要，所以國家衛生計生委專門制定了針對這些特殊人群的膳食指南。以下來介紹一下針對老年人、孕婦、兒童的膳食指南。
老人進餐六點注意
老年人和高齡老人分別指65歲和80歲以上的成年人，隨著年齡增加，器官功能出現衰退，這增加了老年人患慢性疾病的風險，他們需要在飲食方面特別注意。
少量多餐細軟。對于身體虛弱以及體重出現明顯下降的老年人，應特別要注意增加餐次，常換花樣，保證充足的食物攝入，餐前和餐時少喝湯水，少吃湯泡飯。高齡和咀嚼能力嚴重下降者，飯菜應煮軟燒爛，如肉類制成肉糜，堅果、粗糧碾碎成粉末狀，堅硬的水果榨汁等。
多攝入優質蛋白，促進肌肉合成。老年人應有意識地預防營養缺乏和肌肉衰減。1.吃足量的肉（每天80~150克）：魚、蝦、禽肉、豬牛羊肉等都含消化吸收率高的優質蛋白，對肌肉合成很重要；2.天天喝奶：牛奶中的乳清蛋白對預防肌肉衰減很有益處；3.每天吃大豆及其制品，增加蛋白質攝入量。
合理利用營養強化食品。老年人易出現鈣、維生素D、維生素A缺乏等，可根據自身需要，在營養師指導下，選擇強化維生素和礦物質的奶粉、強化鈣的麥片等營養強化食品或營養素補充劑。
主動飲水，鼓勵陪伴進餐。老年人身體對缺水的耐受性下降，要主動飲水，首選溫熱的白開水。老年人應主動與家人和朋友一起進餐，增進交流，促進食欲，提升進食的樂趣。
采取措施預防貧血。老年人貧血較常見，應積極預防。除保證積極進食外，還要調整膳食：如適量增加鐵、維生素B12含量豐富的紅肉、肝臟、血的攝入，并搭配維生素C和葉酸含量多的果蔬，其可促進鐵吸收和紅細胞合成。飯前、飯后不宜飲用干擾鐵吸收的濃茶、咖啡等。
合理選擇高鈣食物，預防骨質疏松。我國老年人膳食鈣攝入量不到推薦量一半，更應注意攝入含鈣高的食物。牛奶是最佳補鈣食品，老年人應每天保證喝300毫升鮮牛奶或相當量的奶制品（酸奶、奶酪等）。此外，還可選用豆制品、海產類、高鈣低草酸蔬菜（芹菜、油菜、紫皮洋蔥等）、黑木耳、芝麻等天然含鈣高的食物?！?div style="height:15px;">
兒童早餐要保證
學齡兒童是指從6歲到不滿18歲的未成年人。其生長發育迅速，對能量和營養素的需要量相對高于成年人。充足的營養是學齡兒童智力和體格正常發育的物質保障。
早餐營養要充足。學齡兒童的消化系統容量和消化能力有限，一日三餐時間應保持規律，每天吃早餐，并且營養要充足，不規律進食早餐或早餐食物種類單一，會影響學齡兒童的認知能力，增加患超重肥胖及相關慢性病的風險。要清淡飲食，少在外就餐，少吃脂肪或糖含量高的快餐。
足量飲水。學齡前兒童要充足飲水，首選白開水，不喝或少喝含糖飲料，禁止飲酒。足量飲水不僅可促進兒童健康成長，還能提高學習能力。
不偏食節食、暴飲暴食。偏食挑食會影響兒童營養素的攝人，易出現營養不良。暴飲暴食會增加消化系統負擔及發生超重肥胖的風險。肥胖不僅影響學齡兒童的健康，更容易延續到成年期，增加慢性病的危險。
使用“中國兒童平衡膳食算盤”。它適用于所有兒童，其食物份量適用于中等身體活動水平的8~11歲兒童。算盤用色彩來區分食物類別，用算珠個數示意食物份量。黃色表示谷物，每天應攝入5~6份；綠色表示蔬菜，每天4~5份；藍色表示水果，每天3~4份；紫色表示動物性食物，每天2~3份；香檳色表示大豆堅果奶制品，每天2份；紅色表示油鹽，每天1份。兒童跨水壺跑步，表示鼓勵喝白開水，不忘天天運動、積極鍛煉身體?！?div style="height:15px;">
補充葉酸，常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽。1.整個孕期應口服葉酸補充劑400微克/天，預防流產和胎兒腦和神經管發育畸形，并每天攝入綠葉蔬菜。2.孕中、晚期應每天增加20~50克紅肉，每周吃1~2次動物內臟或血，預防貧血。3.孕期碘的推薦比非孕時增加近1倍，食用碘鹽僅可獲得推薦量的約50%，建議孕婦常吃海帶、紫菜等含碘食物。
孕吐嚴重者，可少量多餐，保證攝入富含碳水化合物的食物。1.孕早期無明顯早孕反應者應繼續保持孕前平衡膳食。2.孕吐較明顯或食欲不佳的孕婦不必過分強調平衡膳食。3.為避免孕早期酮癥酸中毒對胎兒神經系統發育的不利影響，孕期每天必需攝取至少130克碳水化合物，首選易消化的糧谷類。4.進食少或孕吐嚴重者需尋求醫師幫助。
孕中晚期適量增加奶、魚、禽、蛋、瘦肉的攝入。1.孕中期每天需沉積鈣50毫克左右，孕晚期每天沉積鈣增至330毫克。孕中期開始，每天增200毫升奶，使總攝入量達500毫升左右。2.除增加肉類攝入總量外，每周最好食用2~3次深海魚類。▲
美國俄亥俄州立大學醫學中心研究員阿曼達·米切爾博士及其研究小組對80名孕婦的妊娠期情況展開跟蹤調查。研究人員檢測了不同性別胎兒與孕婦免疫標志物細胞因子水平之間的關系。結果發現，雖然胎兒性別并不會對孕婦血液的細胞因子水平構成明顯影響，但懷女孩的孕婦免疫細胞的確會促進生成更多促炎性細胞因子。
米切爾博士表示，這一結果意味著懷女孩孕婦的免疫系統對炎癥的反應比懷男孩孕婦更強。炎癥是與傷口愈合、對細菌病毒反應及慢性疾病密切相關的免疫反應。如果炎癥反應過度，會增加身體壓力，加劇疼痛和疲勞等問題。這一發現有助于解釋為什么懷女孩的孕婦一旦發生哮喘，癥狀更嚴重。新研究提醒廣大女性及婦產科醫生，胎兒性別可能是影響孕婦日常免疫反應的重要因素?！?
