| 信息來源：農民日報 油茶（Camelliaoleifera）又叫茶子樹，泛指山茶科山茶屬植物中種子油脂含量較高且具有經濟栽培價值的植物總稱。
油茶的主產品是茶油。根據上海植物分析所檢測及《中國油脂植物》公布的數據，茶油的不飽和脂肪酸含量高達90%，遠遠高于菜油、花生油和豆油，比被譽為“液體黃金”的橄欖油還高出7個百分點，維生素E的含量也比橄欖油高出一倍，并且還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質山茶甙，具有極高的營養價值。長期食用對于高血壓、心臟病、動脈粥樣硬化、高血脂等心腦血管疾病具有很好的醫療保健作用。聯合國糧農組織已將茶油作為重點推廣的健康型高級食用植物油。
除生產茶油外，油茶還具有很高的綜合利用價值，茶枯餅、茶皂素、茶籽殼及生產茶油的剩余物，可廣泛用在日用化工、制染、造紙、化學纖維、紡織、農藥等領域。
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