天冷了，說個暖和的方法~~那就是燉粉條吃，不僅暖身，也可以很滋補！搭配鯽魚、豬肉、排骨都非常美味。用來燉雞、燉鴨，還是不錯的催奶美食呢?。∠矚g重口味的童鞋，干脆來碗酸辣粉，一定暖到心里，暖到胃里！一起來學吧
鯽魚燉粉條
食材：500g鯽魚、適量粉條、適量鹽、500g食油、10個干紅辣椒、適量花椒、適量生姜、適量料酒、適量香菜
做法：
1)鯽魚宰殺去內臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2)盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3)倒入醬油。
4)倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。
5)放入洗好的粉條，大火煮開。
6)開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7)烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。
排骨燉粉條
食材：400g排骨、50g紅薯粉條、適量油、適量姜、適量蔥、適量狼角、適量黃豆醬、適量紅燒醬油、適量糖、適量干紅椒
食材：1)排骨清洗干凈，去掉肥脂2)用水浸泡半個小時3)鍋中加適量水，姜片，加入排骨，料酒，燒開。4)至肉色發白，無血色時撈出。5)粉條用水清洗泡軟。6)鍋中放適量油，加入一個八角，蔥姜炒香。7)加入適量黃豆醬炒香。8)入焯好的排骨翻炒。9)炒至肉裹滿醬。10)加入沒過排骨的水。11)加入兩個干紅椒提味。12)加入少許紅燒醬油。13)加入少許糖，大火煮開，轉中小火慢燉。14)加入泡軟的粉條。15)煮至粉條軟滑入味即可出鍋。
粉條燉鴿子
食材：1只乳鴿、100g紅薯粉絲、30粒枸杞子、6片姜、1/2小勺鹽、1/2小勺胡椒、5g蔥
做法：
1)乳鴿一只。
2)準備好生姜、香蔥、枸杞子。
3)準備好粉絲；紅薯粉絲用水煮發。
4)處理好鴿子，清洗干凈，切塊。
5)放入砂鍋，一次加足水。
6)大火煮開，撇凈浮沫。
7)小火慢燉45分鐘，再放入姜片。
8)加入煮發的紅薯粉絲，開鍋后加入枸杞子、鹽、胡椒調味即可
雞肉蘑菇燉粉條
食材：1只三黃雞、50克干蘑菇、100克土豆粉條、10顆花椒、1個大料、一塊桂皮、適量小茴香、適量陳皮、一塊姜、適量枸札
做法：1)把雞洗凈切成大小差不多的小塊。炒鍋放一點點油，把雞塊下入炒干水份。
2)在雞塊里加入醬油，白糖炒糖色，把調料包加入再倒入清水先大火燒開再轉小火慢燉。3)把粉條用清水泡軟。
4)雞肉基本燉爛時加入粉條再燉八分鐘即可，出鍋加鹽。撒香蔥即可~
紅燒肉燉粉
食材：400g五花肉、100g綠豆粉皮、適量油、適量鹽、適量老抽、適量冰糖、1個八角、適量白酒、適量蔥、適量姜
做法：1)準備原料2)五花肉切塊，放清水里清洗干凈備用，粉皮放入涼水中浸泡至軟3)鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉4)小火慢慢煸炒5)可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感6)等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時,把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒7)加入老抽，煸炒上色8)加入半鍋熱水9)放入蔥姜，加入八角一個10)大火燒開轉小火燉11)加入適量的冰糖調味12)等到肉燉到五成熟熟時13)加入一點點鹽調味14)把泡軟的粉皮放入15)小火慢慢燉煮16)等到肉熟爛、粉皮呈透明狀時，湯汁收緊即可出鍋
蕨菜干花肉燉粉條
食材：300g蕨菜干、300g五花肉、100g紅薯粉條、適量油、適量鹽、適量小蔥、適量干紅辣椒、適量姜
做法：
1)蕨菜干提前用溫水泡發，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；
2)紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；
3)五花肉切厚片備用；
4)鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；
5)逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；
6)下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；
7)添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；
8)轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；
9)湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
重慶酸辣粉
食材：150克紅薯粉條、1碗豬骨高湯、15克干黃豆、15克花生、10克芽菜末、4個油豆泡、2條綠葉蔬菜、50克碎豬肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香蔥碎、1大匙醬油、1大匙香醋、0.25小匙鹽、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙雞精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克豬大骨、3片姜片、12碗清水
做法：
1)特制油辣椒的做法：取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
2)干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
3)鍋內冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。
4)鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。
5)取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
6)鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。
7)碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把高湯及肉末加滿在碗內即可。
