年關將至，很多朋友早早的就備“足”了年貨，如果準備好的瓜果蔬菜由于存儲不當，容易變質或者不新鮮，食品如何保鮮成了一個大問題。
現在家家都有了冰箱，主食可以放進冰箱保存，最好不要超過一天；一些海產品容易腐爛，保存時間不能太長。
葉類蔬菜最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。這樣保存的菜有：油菜、茼蒿、苔菜、小白菜等。
茄果類蔬菜可以這樣保存：挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。
韭菜是過年必吃的菜，保存也尤為重要了。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里，就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。
大蒜、姜等可放入網袋，吊掛在室內陰涼通風處，或放入冰箱冷藏室保存。
用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍雞蛋，之后大頭朝上豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。在鮮蛋的表面均勻地涂上一層食用油或用保鮮膜包裹后放入冰箱，可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。
肉類食品含有豐富的蛋白質，在氣溫較高時容易腐敗變質，在0℃以下的低溫可以保鮮20天左右，因此速凍是儲存肉類食品較好的方式；需要注意的是，肉品冷凍前不要洗，雞、鴨、鵝，都必須先開膛取出內臟，并根據每次用量將大塊肉切成小塊，分裝在食品袋內隨用隨取。
有些食物是無法長期保存的，以果汁為例，密封的果汁一旦打開，果汁的營養就會很容易在空氣中分解，即使放在冰箱里，果汁也會滋生細菌，只可保存7-10天。
