豬皮我們在日常生活中吃的可能沒有豬肉那么多，但是很多人卻不清楚，豬皮的一些營養含量比豬肉高很多。比如蛋白質，豬皮里的含量就是豬肉的2.5倍，而豬皮里的碳水化合物含量比豬肉高4倍，但是脂肪含量才只有豬肉的一半。因此可以說豬皮真的是一種十分好的食物了。
從中醫角度來說，豬皮也還有滋陰補虛、益氣養血的功效，同時還可用于治療心煩、咽痛、貧血以及各種出血類疾病。
一說到豬皮的吃法，大家腦袋子蹦出來的可能就是豬皮凍了，作為一種用豬皮為原料熬制出來的傳統特色美食，豬皮凍受到了很多人的喜愛。但是傳統做法吃多了難免會膩，今天來教大家豬皮的2種其他吃法，健康又美味。
豬肉皮去除肥肉和毛，冷水入鍋，大火燒開后煮一下撈出，用刀將肉皮上的油脂和污物刮干凈，然后清洗干凈后切塊。熱鍋熱油，放入姜片、大蔥和干紅辣椒段爆香，然后放入豬皮翻炒均勻，加入老抽快速翻炒，讓豬皮上色均勻。加入清水沒過豬皮，并根據自己口味加入適量的白糖和食用鹽，大火燒開，然后轉小火慢燉20分鐘左右，用筷子試一下，看是不是很容易就可以穿過豬皮，如果是的，轉大火，收一下汁即可。
豬皮用溫水洗凈后冷水入鍋，大火燒開，煮一下，煮至豬皮膨脹，看起來微透明，用筷子可以輕易穿插而過時，撈出瀝干，用刀醬內側的油脂刮干凈，這樣做豬皮做出來才能滑彈而不油膩，刮干凈后將豬皮切細條。油鍋燒熱，放入姜片、干紅辣椒段以及豆豉開小火爆香，然后放入豬皮條一起翻炒均勻，加一點醬油和食用鹽，翻炒入味，最后放入切好的芹菜段翻炒一下即可。
