原標題：路邊的野菜你不要采

春天里，田間“野菜”也正鮮嫩味美，吃野菜儼然已經成為一種健康時尚。可你知道嗎，路邊的野菜不要采！

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生告訴記者，人們常吃的野菜有薺菜、掃帚苗、苦菜、馬齒莧、灰灰菜、野莧菜、魚腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧，是因為其具有較高的營養價值。

綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等含量豐富。礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。此外，膳食纖維豐富，可以促進胃腸蠕動，減少便秘。同時含較多的植物化學物質，有利于健康。不過，如今人工栽培的、大棚里種的野菜越來較多了，野菜也就不野了，味道也大打折扣。

野菜的吃法很多，可以涼拌，如薺菜、苦菜等，洗凈后涼拌著吃，很清爽。也可以做餡如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡，有說不出的美妙滋味。

還可以蒸著吃，如掃帚苗、榆錢，洗凈后用干面粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘，拌著蒜汁吃。此外，做湯、煮面時放點野菜，也可增色增味。

馬冠生提醒，春天的野菜很多，但不是所有的野菜都能吃。采摘野菜時一定要記住，不認識的野菜不要采也不要吃。

而且，路邊的野菜不要采。路邊生長的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜都不要采。采來的野菜一定要認真處理好后再吃。

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材料：薺菜、蟹味菇、胡蘿卜

做法：1.薺菜剪掉根，擇掉老葉清凈干凈、瀝干水分、剁成碎葉備用。

2.蟹味菇剪去根部洗凈備用。

3.胡蘿卜洗凈、去皮后剁成胡蘿卜碎備用。

4.鍋內加入高湯，倒入蟹味菇煮熟，放入薺菜碎葉煮3分鐘。5.最后撒上胡蘿卜碎，倒入濕淀粉勾芡，加適量的鹽即可。（記者夏文）

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專家提醒，野菜雖好吃，但須仔細鑒別野菜，不要食用陌生野菜，其次要根據體質吃野菜，以防引發腸胃病等。

309醫院營養科原主任張曄表示，食用野菜最好選食民間多年食用證實無毒、健康的野菜，食用前一定要用清水充分浸泡，徹底清洗。若要涼拌，必須先用開水燙后再食用。吃野菜后一旦出現頭痛、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，應立即停止食用，及時到醫院診治。在此之前，可以嘗試用手指或其他類似的東西觸及中毒者咽喉部，使其嘔吐，直至吐出清水為止。

此外，野菜好吃，但不要過量食用。多數野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多了，就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此，不管是什么野菜，嘗嘗新鮮就可以了，不要長期和大量食用。（記者錢宇陽）