2015 “善存營養學院”營養與健康學術高峰論壇今日在上海舉行，今年大會的主題是“全民營+”。中國工程院院士陳君石、原中國疾病預防控制中心營養與安全所副所長、中國營養學會常務副理事長翟鳳英以及眾多國內營養健康領域的權威專家匯聚一堂，從各自的學科領域分別提出論證，共同警示國人：被稱為“隱性饑餓“的維生素礦物質缺乏，是現今全球主要的營養問題，“隱性饑餓”不僅會引起多種營養缺乏癥，還可能增加癌癥、糖尿病、心血管疾病等多種慢性疾病發生的潛在風險。在中國，“隱性饑餓”問題也比較普遍。陳君石院士在會上對國家衛生計生委今年6月30日最新發布的《中國居民營養與慢病狀況報告（2015）》的結果重點提示：我國普通民眾的膳食結構多存在不合理，營養不均衡，且每日多種維生素礦物質的攝入均未達到推薦攝入量，“隱性饑餓”同樣也在危害著中國城鎮居民的健康狀況。在《哥本哈根共識》及《營養問題羅馬宣言》中均強調了“隱性饑餓”的重要性，所以建議各領域醫師應該幫助廣大民眾認識“隱性饑餓”的危害性，要做到平衡膳食，均衡營養，從而改善民眾的營養健康狀況。輝瑞健康藥物部醫院市場部及零售與醫院渠道高級總監王曉江先生在大會上呼吁：國民營養與國民的健康狀況密切相關，只有每一個中國居民都注重營養，提高整體健康狀況，全體中國居民才能“全民營+”，成為營養和健康的贏家。

專家權威解讀《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015)》，呼吁關注“隱性饑餓”

本次大會主席陳君石院士和聯合主席，原中國營養學會常務副理事長翟鳳英的致辭開啟了今年的“善存營養學院”營養與健康學術高峰論壇。在陳院士的發言中，他明確提出：世界衛生組織和聯合國糧農組織把膳食中維生素、礦物質（微量營養素）缺乏稱為“隱性饑餓”，因為微量營養素缺乏通常很難被發現，且其所造成的不良影響往往具有滯后性，因而將微量營養素缺乏從一般的“饑餓”中分離出來。全球有25億人正遭受著“隱性饑餓”的困擾， 危及到全球1/3人口的健康。更有權威機構指出，“隱性饑餓”與多種慢性疾病（癌癥、糖尿病等）相關。 國家衛生計生委6月30日發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》顯示，隨著經濟發展，我國居民膳食營養狀況總體改善，甚至因為“吃得太好”而超重肥胖等問題凸顯。然而，在看似“營養過剩”的表象下，卻隱藏著值得重視的“隱性饑餓”問題。近年來國人飲食結構發生很大變化，蔬菜、水果的人均攝入量反而下降了，鈣、鐵、維生素A、D等部分營養素缺乏依然存在，多種維生素礦物質的攝入均未達到推薦攝入量——也就是說，吃得多并不等于維生素礦物質就夠了。因此，和世界范圍的問題一樣，“隱性饑餓”同樣也在危害著中國城鎮居民的健康狀況。

多種慢病患者需格外注意“隱性饑餓”

“隱性饑餓”所帶來的危害往往也是“隱性”的。尤其在中國，尚未引起普通民眾的注意。在論壇中，中國營養學會常務理事、秘書長郭紅衛，及多名來自糖尿病、心血管、皮膚科的專家從各自不同的領域提出和論證：“隱性饑餓”與多種慢性病有關，一方面某些慢性病患者因疾病本身或使用藥物導致維生素、礦物質缺乏，另一方面，維生素、礦物質的缺乏又可能引發或加劇某些慢性病。例如，我國糖尿病患者往往存在多種維生素、礦物質缺乏。中華醫學會內分泌學分會常務委員兼秘書長陳璐璐教授建議，補充復合維生素礦物質可改善糖尿病患者的營養不良，且不增加額外能量攝入，對糖尿病患者有益。北京大學第一醫院皮膚性病科終身教授朱學駿則指出：不少皮膚病是營養攝入不均的外在表現[6]，全面補充多種維生素、礦物質，可幫助皮膚病患者均衡體內營養，有效維持皮膚健康。

專家建議： 平衡膳食要注重蔬菜和水果

針對中國居民膳食結構多存在不合理的現狀，國內營養健康領域的眾多專家及相關部門組織在行動。在剛剛結束的中國營養學會《中國居民膳食指南》修訂專家會議中，眾專家不但對“指南”進行了修改，而且重點討論了針對婦幼、學齡兒童以及老年人這些特定人群的膳食指南的修訂。

作為中國營養學會負責組織修訂膳食指南的主要負責人之一的翟鳳英指出：“平衡膳食，均衡營養”是現階段中國民眾在飲食營養指導方面的重點。她建議：蔬菜水果作為膳食寶塔的倒數第二層（谷類食物在底層），非常重要，其中的各種維生素、礦物質對糾正“隱性饑餓”有重要作用。《中國居民營養與慢性病狀況報告(2015年)》顯示中國人的蔬菜水果攝入還未達標，需要增加攝入，做到每人每天“半斤水果一斤蔬菜” ，盡可能多地攝取不同顏色的果蔬。同時，還要強調全谷物或粗雜糧的攝入，以保證均衡營養素。

“善存營養學院”，要為改善中國居民營養健康狀況添磚加瓦，推動“全民營+”