文:趙英敏
現(xiàn)在有多少人在頂著高膽固醇和高血壓的風(fēng)險呢？是否這些慢性疾病以前很少見，而現(xiàn)在卻很普遍呢？那么又有多少人因為日常對這些疾病的忽略而誘發(fā)了其他的疾病甚至死亡的呢？而這些疾病也應(yīng)該說是引起最大的健康殺手-----心臟病及中風(fēng)的最重要因素。
也有研究證明膽固醇及血壓的降低可明顯降低患心臟疾病的概率，事實也確實如此，每天都有很多人在服用一些藥物來降低“有害”膽固醇“水平，還服用許多降低血壓的藥物。
其實你完全可以改善飲食習(xí)慣，對那些高油脂、高脂肪、高糖的食物說不，而像遠古時祖先那樣吃飯。
那么什么是遠古祖先的飲食呢？讓我們先來了解一下。
在人類早期，飲食主要包括：水果、堅果、蔬菜、植物莖塊和野生動物的肉，當(dāng)然還有魚類，這些食物大部分的熱量都很低，當(dāng)然這并不是說他們的飲食有多好。他們大多通過水果來攝入糖分，甚至沒有瘋狂吃糖的機會。他們吃肉，需要到野外去血拼，不會和我們一樣出門就是超市，隨處可以買到所有高熱量的食物。此外，他們尋找食物的過程，還包括了走路、埋伏、追蹤，而不是像我們現(xiàn)在這樣簡單的打開冰箱拿出牛奶，拿出糕點，打個電話就有外賣送來。他們需要花費很多努力才能獲取食物，因此在漁獵采集的生活活動中，自然會消耗掉很多攝入人體內(nèi)的熱量。
（說到這，也許有人會覺得我在胡說八道，會說我們不是沒有進化的遠古人，我們是在文明而發(fā)達的時代，不可能像他們那樣吃飯。。呵呵，耐心的看下去，我當(dāng)然不會讓你們?nèi)O獵。）
那個時代，鹽、糖、油極度匱乏，主要吃谷物、蔬菜和肉類。他們吃的食物也都是新鮮的，因為那會沒有罐頭和冷藏技術(shù)可以儲存食品等晚上看菜、偷菜時候吃，看足球時候吃。也不可能晚上偷偷拿出半塊巧克力吃掉。還有一個區(qū)別就是，我們祖先食用的肉食不同于我們現(xiàn)在的。過去的肉食都是高蛋白低脂肪的，不像現(xiàn)在大多來自喂養(yǎng)，并利用催肥技術(shù)使肉質(zhì)肥嫩鮮美。現(xiàn)在就是鴕鳥肉，都是人工養(yǎng)殖的。真正的野味，脂肪的含量僅應(yīng)為4%左右，現(xiàn)在的含量至少也要在9倍以上。
最后的結(jié)論就是，祖先們從不考慮節(jié)食問題，身體的密度卻如巖石般。我們呢？卻在時時刻刻尋找減肥的辦法，狂熱度超過CCTV的頒獎盛典，卻仍然胖人居多。
從本質(zhì)上看，現(xiàn)在人們的生活確實是非常好。我們可以生產(chǎn)任何食物，選擇任何自己喜歡吃的食物，而不一定是身體所需要的食物。于是，出現(xiàn)了各種對我們味覺來說很棒的食物，而這些食物往往對我們的健康是不利的。也是因為生活好了，大魚大肉可以每天吃了，五谷雜糧拋棄了，蔬菜水果少吃了，人們開始出現(xiàn)各種各樣的所謂的富貴病。
當(dāng)然，我不打算讓你生活的像原始人，只是服用身體的意愿，健康的飲食。。有些人說，我身體的意愿就是想吃那些食物，其實你錯了，身體一直在和你發(fā)出提示，在反抗，當(dāng)一直無效時，那么身體就會爆發(fā)一些疾病做最后的警告，做懲罰。
我想沒有一個人愿意患上那些疾病。那么怎么才能像遠古一樣的飲食呢？遠古的食物給我們帶來什么樣的啟示，什么效果呢？
倫敦皇家學(xué)院的山德教授及里德教授和營養(yǎng)師麗娜做了這樣一個實驗。找來了9位志愿者，年齡在30～40歲之間，他們的膽固醇及血壓水平都高，并制定了以10天為期的自己版本的“猿飲食”，期間不允許服用任何藥物。
實驗的第一期，飲食只包括水果、蔬菜、堅果、每天消耗4千克左右的食物。第二期，允許自愿者吃少量的魚類，這樣的飲食鹽及飽和脂肪酸含量低，纖維高，當(dāng)然飲食中沒有酒精。
10天過去了，結(jié)果每個志愿者都發(fā)現(xiàn)了膽固醇水平下降的神奇實驗結(jié)果：平均水平下降將近1/4，9人中7人的膽固醇從危險水平下降至正常水平。這令人驚奇的結(jié)果幾乎完全是因為飲食中的低飽和脂肪酸、高纖維及植物固醇。在消化系統(tǒng)中，纖維以膽鹽的形式與膽固醇結(jié)合在一起，同樣，植物固醇在體內(nèi)與膽固醇完全結(jié)合，因此志愿者的膽固醇水平得以下降。
同時，志愿者的血壓同樣也有明顯下降，這可能是由于飲食中鹽含量的下降，還有未喝酒的原因。雖然實驗并非為減肥而設(shè)計，但參與者在實驗過程中平均每人體重下降4.4千克。腰圍平均減少了5.5厘米。
講完了這個實驗，我想大家會明白，雖然我們無法按照遠古的飲食去吃，但每天多吃一點蔬菜、和水果，減少一些高油脂、高脂肪、高鹽高糖的食物，并適當(dāng)增加一些堅果的攝入是保持健康的好辦法。當(dāng)你下次再去超市購物時，就會知道都買些什么了。除此之外，要增加一定的運動量也是必不可少的。
