紅燒牛腩面
主料：牛腩1000克，白蘿卜1個
輔料：蔥段3段，干辣椒4個，生姜小半塊，花椒20粒，八角1粒，香葉2片，桂皮1小塊，陳皮適量，大蒜半頭，料酒小半碗，生抽5湯匙，老抽2湯匙，豆瓣醬1湯匙，冰糖6粒，鹽適量
1.牛腩買回來浸泡涼水里2個小時，中間換水幾次。冷水下鍋，把牛腩焯燙一下。撈出用溫水沖洗干凈。
2.白胡蘿卜去皮切大塊。白蘿卜有止咳潤肺的功效。
3.炒鍋，適量油，煸香所有的香料。
4.倒入牛腩，大火翻炒出香味來。
5.烹入小半碗料酒，加入生抽，老抽，豆瓣醬。冰糖。均勻上色后，注入大量的熱水。水最好是一次性加足了。如果像我們是要做湯面的，水量應該多點。燒開后，轉入高壓鍋，上汽后，中火15分鐘。自然冷卻后開蓋，加入白蘿卜，小火慢燉15分鐘左右，至蘿卜熟透。再根據口味調入適量鹽。
6.燒水，煮面條，開鍋后再加2次涼水，差不多就熟了，煮到沒白心就可以。一起焯燙點青菜。
烹飪技巧：
把面條撈出在碗里，加上青菜，澆上牛腩湯，來幾塊牛腩。喜歡吃辣的可以加點辣油。簡單解決一頓午餐了。
炸醬面
主料：面條（生）400克，黃瓜1根，豆芽50克，五花肉200克
輔料：蔥20克，甜面醬40克，黃豆醬40克，白沙糖10克，大蒜子4瓣
1.先用黃豆醬和甜面醬以及白沙糖用裝在碗里，加一定的水化開。
2.先將五花肉切成肉丁。
3.加一點底油，把切好的五花肉丁下鍋煸出一些油份。
4.煸好之后把大蒜子末和蔥末和肉一起接著炒。
5.在把開始調好的醬汁倒入鍋內，收汁成醬。
6.豆芽菜用水汆燙一下。
7.黃瓜切成絲。
8.把煮好的面條裝入碗內，澆上煮好的醬汁，碼上一些黃瓜和豆芽就可以享用了。
烹飪技巧：
這是一道正宗北京口味的炸醬面。其實正常的應該用黃醬，但是比較難買。所以就用黃豆醬代替了。口味還是棒棒噠。
排骨湯面
主料：面條85克，排骨215克
輔料：香蔥適量，油2湯勺，料酒1湯勺，生抽1.5湯勺，竹鹽0.5勺
1.備好面條、排骨（已清洗煮熟）、香蔥。
2.燒鍋倒油燒熱，下入已煮熟的排骨，加1湯勺料酒。
3.加1.5湯勺生抽。翻炒翻炒。
5.隨后，加適量的清水煮開煮上5分鐘。
6.接著，放入面條煮開煮上4分鐘。
7.然后，加0.5勺竹鹽。調味翻勻。
9.最后，盛出裝入大碗中，擱入香蔥，即成。
蔥油面
主料：香蔥1大把，蒜6瓣
輔料：食用油適量，蠔油1勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖5勺
1.香蔥切大段，蒜瓣切片。
2.放的蠔油、生抽、老抽、糖的比例為：1:2:3:5。這個量的糖其實不算多，因為老抽比較咸的。
3.熱鍋后倒入適量色拉油，放入蒜瓣，小火炸，炸到蒜瓣金黃，飄出蒜香后撈出扔掉，留底油備用。
4.接著放入香蔥段，小火慢炸。
5.炸到香蔥段的顏色變黑變干，然后關火等油溫降低些后倒入調味汁，接著開小火繼續熬制2分鐘左右。
6.把蔥炸到黑色，做出的蔥油才特別香
7.做好的一小碗蔥油醬，根據個人口味放入到煮好的面里，迅速攪拌，就可以香香的享用了。
8.真的太香，勾人腸胃啊~
青椒肉絲面
主料：面條（生）100克，肉絲100克，青椒4個
輔料：蒜子2顆，生抽適量，鹽適量
1.將肉切絲，放生抽和適量的鹽腌5分鐘。
2.將青椒，蒜洗凈，切絲。
3.將鍋內放入油，燒熱，放入蒜絲，肉絲，爆炒至肉變色。
4.放入青椒，翻炒至青椒變軟，再放適量生抽，鹽，翻炒一下，鏟入盤內。
5.鍋內還有剩下的油，放入適量的水。
6.待水開，放入面條，煮至面條發軟，放少許鹽。
7.將煮好的面條和湯放入碗內。
8.最后蓋上青椒肉絲即可！
烹飪技巧：
把青椒炒肉放入湯里一起煮面，味道更好。
