在伸手連手掌都看不見得霧霾天里，我們終于迎來了冬至。這是一年當中白天最短的一天，過了今天，白天將會越來越長，日照時間也會與日俱增。
民間過了冬至這天開始“數九”，冬至日也就成了“數九”的第一天。“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，八九燕來，九九加一九耕牛遍地走。”這是我們打小就耳熟能詳的歌謠。
冬至這一天，中國北方家庭一定會吃餃子。餃子與耳朵的形狀有幾分相似，于是便有了”冬至吃餃子，一冬天耳朵都不會被凍掉“的習俗。其實，老百姓也只是找個機會樂呵樂呵，一家圍坐在一起吃頓餃子，那是件多么幸福又溫暖的事兒。
其實，除了餃子之外，冬至時節飲食宜多樣化、粗細糧、水果、蔬菜合理搭配、多吃魚少吃肉、適當食用高鈣食品。推薦食品有菜花、鯽魚、香菇、豬肝、雞、大米、花生、松子等。
到底還能吃什么？這些菜又怎么做？別急，今兒就給您好好推薦推薦。
山藥黃豆排骨湯
做法：1.500克豬排骨洗凈，切塊，200克黃豆、大料、花椒洗凈，300克山藥洗凈，去皮切段。2.鍋內燒水，水開后放入排骨，去血水，再撈出洗凈。3.姜片、大料、花椒、排骨、黃豆一起放入鍋內，加入適量清水，大火燒開后，改用小火煲兩小時，放入山藥塊，小火燉至山藥軟爛，加鹽、雞精調味即成。
功效：山藥藥食俱佳，含多種人體所需營養，與排骨搭配適宜冬季女性滋補食用。
爆兩樣
材料：豬肝、熟豬腸各100克、黃瓜、胡蘿卜各30克，水發木耳30克，香菜適量，雞蛋清1個，醬油25克，醋15克，料酒20克，蔥花、姜末、蒜片各2克。
做法：1.豬腸洗凈斜切成段，豬肝洗凈切片，用雞蛋清、部分水淀粉掛糊。
2.黃瓜、胡蘿卜洗凈切片；水發木耳洗凈撕成小塊；香菜洗凈切碎放入碗中，碗中放入醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥花、姜末、蒜片、水淀粉兌成調味汁。
3.鍋置火上，放油燒熱，將豬肝片倒入滑散．放入熟豬腸段、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳塊妙勻，烹入調味汁，翻炒至熱，淋入香油即可。
功效：開胃助消化，尤其適宜冬季食欲不振的人食用。
羊肉蘿卜湯
1.準備食材。白蘿卜半個，羊肉適量，生姜，枸杞，香蔥。
2.羊肉切片洗凈后入涼水鍋中稍微焯水，去除膻味和血腥味。
3.焯水后的羊肉放清水里再浸泡一會，去處更徹底。白蘿卜去皮改刀切成小塊。生姜切片。香蔥切小段。
4.鍋中加適量清水。放入生姜片。
5.開大火煮開。
6.放入切好的蘿卜塊。
7.開大火，蓋鍋蓋煮。
8.鍋中水大開，煮至白蘿卜塊斷生。加一勺料酒，一勺食鹽。蓋鍋蓋繼續煮。
9.煮至蘿卜微微變透，轉為中火。差不多半小時左右。
10.加入處理好的羊肉片。
11.再加入蔥段。蓋鍋蓋燉煮。
12.鍋再次燒開后，去除羊肉煮出的浮沫。
13.加一勺料酒，改小火慢燉。
14.差不多燉一個小時左右。燉至白蘿卜可被筷子穿透。加適量的枸杞。再燉一會。
15.待枸杞煮開變大，加一勺胡椒粉，一勺食鹽，半勺味精。調味。
16.關火，燜一會。即可出鍋。
功效：補腎壯陽、益氣、擴張血管
蓮藕煲幼雞
原料：幼雞半只、蓮藕一根、生花生一把、姜蔥適量、料酒一小勺、鹽適量。
做法：
1、雞洗凈、切成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過。蓮藕洗凈，切兩個銅幣厚的片，姜切片，蔥切段，花生洗凈等用。
2、置凈鍋，加少許油，三成熱時放姜、蔥煸香，下雞塊中火炒出香味，加足水，下入藕片、花生大火燒開，關小火煲40分鐘。
功效：止血、預防貧血、強健胃粘膜、改善腸胃。
紅豆紅薯湯圓
原料：紅豆、冰糖、紅薯、糯米粉、白砂糖、生粉適量。
做法：
1、紅豆需提前浸泡過夜，撈起沖凈，濾干水分；將6碗水倒入煲內，放入紅豆武火煮沸，轉中火煮40分鐘，下冰糖再煮20分鐘。
2、紅薯洗凈，切塊裝盤，隔水蒸熟，趁熱去皮放入碗里，用湯匙壓成泥狀，倒入糯米粉、白砂糖和生粉攪拌揉搓成團（若覺得太干可加少許水），再將面團搓成一個個紅薯湯圓。
3、將適量清水倒入鍋內燒開，放入湯圓煮至浮起，熟透，撈出；將紅豆湯裝碗，再勺上煮好的紅薯湯圓即成。
功效：營養豐富，開胃消滯。紅豆自古就被認為是養生食品，尤其吃了不發胖，具有減肥與養顏的作用，尤其富含纖維素，可幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，對美腿有百分百的效果。
紅燒海參
原料：水發海參500克，干香菇6個，冬筍50克，油菜芯8條，植物油2湯匙，糖2茶匙，姜片10克，蒜2瓣，豬五花肉100克，醬油1湯匙，蔥1根，水適量，鹽1/4茶匙，淀粉2茶匙，味精少許，香油1/4茶匙。
做法：
1、干香菇用溫水泡30分鐘，洗凈，擠干水，切成兩半。冬筍洗凈，切成5厘米長的粗條，在滾水里煮1分鐘，撈出瀝干水。油菜洗凈，在滾水里煮2分鐘，撈出瀝干水。豬肉切成厚片。水發海參仔細洗凈，切成粗條，在開水里煮2分鐘撈出。
2、炒鍋在中火上預熱，加菜油，下白糖，待糖融化并開始變棕色時，下姜片，炒三，四鏟，下蒜，炒三鏟。加豬肉，炒勻，加海參，炒勻。加醬油，蔥結，冬筍，香菇炒1分鐘。加水，鹽，炒勻。蓋上鍋，用中偏小火燒30分鐘。
3、將淀粉，味精，香油用少許冷水調和，加入鍋內收汁調味。待湯汁濃稠后，鏟出裝盤。將菜心擺放在盤子周圍即可。
功效：海參營養價值高，除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外，還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等等。這道菜譜的味道咸鮮香濃，海參滑嫩軟潤，老少皆益。
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚1條(1500g)，清湯、調料各適量。
做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈;將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內，置盤中，然后放人蔥、生姜，加入適當清水后，上籠蒸約30分鐘，蒸好后，揀去蔥和生姜;另用水淀粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。
功效：降壓去濕，祛風強腎。適于高血壓患者。
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用敘燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。
炒雙菇
配料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
功效： 補益腸胃，化痰散寒。
牛肉紅棗湯
原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、姜片、味精各適量。
做法：牛肉洗凈切小塊；紅棗洗凈。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、姜片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。
功效：補中益氣。
蓮藕章魚湯
原料：蓮藕、章魚各250g，精鹽2g，香油少許。
做法：蓮藕洗凈切片，章魚加工整理，洗凈，切小塊。將蓮藕片放入砂鍋，加入適量清水，上火煮至斷生，再放入章魚塊，煮熟后加精鹽調味，淋人香油即可。
功效：有清血熱、降肝火。對高血壓癥有一定食療作用。
銀耳羅漢果煲雞湯
原料：銀耳40g，雞1只，羅漢果4個，南杏少許，紅蘿卜200g，姜2片，鹽適量。
做法：將銀耳洗凈，用清水浸透；雞剝好，去內臟，焯水后用清水沖洗干凈；紅蘿卜去皮，切厚塊。加適量清水人湯煲煲開后，放入雞、羅漢果、南杏、銀耳、紅蘿卜及姜，煲開后，改用慢火繼續煲約3小時左右，加入調味料調味即可飲用。
功效：增強體質，延年益壽。
玉米須燉蚌肉
原料：玉米須50g，蚌肉200g，料酒、精鹽、蔥、姜、花椒各適量。
做法：將玉米須洗凈，蔥、姜拍破，蚌肉去雜洗凈。將玉米須、蚌肉、蔥、姜、花椒、料酒、鹽同放入鍋內，大火燒開后改用小火燉至蚌肉熟爛，揀去玉采須、蔥、姜，調好味即成。
功效：降壓固精，增強體質。
哦兒了，都給您介紹全了。除了包餃子，您今兒晚上還可以試試做這些菜！
新媒體編輯 阿史 實習生 傅圣婷
