目前，我國成人高血壓患病人數總體呈上升趨勢，已成為導致冠心病、腦卒中等心血管疾病、死亡的主要原因之一。
營養干預是國內外公認的高血壓防治措施，對血壓改善極為重要。
如何調整？
醫學研究顯示，高鹽飲食是高血壓的獨立危險因素，食鹽攝入過多可增加患高血壓的風險。所以，預防和治療高血壓都必須嚴控食鹽的攝入量。
食鹽是我們日常生活中最常用的一種調味品，也被稱作“百味之王”，主要成分是氯化鈉，故也稱“鈉鹽”，1克鈉鹽含有約400毫克鈉。
簡單說，鹽攝入過多，水鈉潴留。血容量增加，阻力增大，久之血壓升高，出現“高血壓”狀態。
一天攝入多少克？
每人每日食鹽攝入量逐步降至5g 以下。 5克鹽有多少呢，控鹽勺（一個控鹽勺相當于2g食鹽）舉例，一日控鹽勺，兩勺半。
吃哪種鹽？
首先，對于高血壓患者來說，建議選用低鈉鹽，1克精制食鹽中含鈉量約400mg，而1克低鈉鹽中含鈉量約300毫克，含鉀鹽約100毫克。
低鈉鹽由于使用部分的鉀鹽（氯化鉀）代替鈉，其含鈉量更低，但低鈉鹽的咸味和普通精制鹽像接近，所以更適合高血壓患者。當然，如果本身的血鉀很高，或出現腎功能不全或蛋白尿等，那么是否可以選擇低鈉鹽應當咨詢醫生。
控鹽小技巧
?燒菜出鍋前用鹽，放鹽的時候就像是撒花胡椒一樣，撒在食物表面。
?平日燒菜時，也可以使用檸檬或者醋等來調味，少放鹽。
?利用蔬菜本身風味與味道清淡的食物一起烹煮，達到減少放鹽量的目的，如番茄、洋蔥、辣椒、蔥、香菇等。番茄有酸的口味，洋蔥有甜的口味，在烹飪的時候，放入這些味道比較濃的食物后，可以增加口感，代替鹽的使用。
注意隱形的鹽
一些醬料和調味品中也含有鈉的，比如味精的主要成分為谷氨酸鈉，也是鈉的來源之一，10ml生抽醬油約等于2克鹽。
在外就餐時，不少喝面湯、湯汁，鹽往往溶解在湯水里，面湯及湯汁里富含大量的鈉離子，對健康十分的不利。比如：
100克番茄沙司中含鈉量262mg，100克番茄含鈉量9.7mg，單比較含鈉量來說，番茄沙司是番茄的20多倍。如果您在烹任羅宋湯的時候，建議您使用番茄代替來番茄沙司，這樣可以避免大量鈉的攝入，而且番茄中的番茄紅素對人體也是更有益更健康。
盡量少選擇含鈉量高的食品如：咸魚、腌肉、零食、醬菜、罐裝食品，
高血壓患者除了限鹽，還需增鉀。補鉀可以穩住血壓。相對而言，豆類和菌菇類中的平均含鉀量最高，其次蔬菜水果和魚肉類，大多數谷類含鉀量較低。通過合理的食物搭配，以滿足鉀的需要量。
注意：出現腎功能不全或蛋白尿等情況，不要用含鉀藥物來補鉀減鈉，具體請進一步咨詢醫生。
瑞金臨床營養科
——低鹽低脂高血壓一日食譜舉例
（能量1800kcal，適用于BMI正常，60kg體重，輕體力活動者）
