材料：紅薯粉條、花生、榨菜、芹菜、蒜、青花椒粒、蔥、花椒粉、辣椒粉
調(diào)味料：鹽、糖、蔬菜味精（或雞精）、味極鮮醬油、香油、醋
準(zhǔn)備工作：1、紅薯粉條涼水泡軟后，洗凈，涼水煮開，鍋開后關(guān)火。
2、花生有少許油炒熟碾碎、榨菜、蒜、芹菜和青蔥切碎。
酸辣粉做法第一步青花椒的處理：將青花椒炸出花椒油，花椒在油鍋中變色后撈出，不要變黑，只要變成淺褐色就可以了，撈出后過重的油繼續(xù)加熱，炸過的花椒粒切碎備用，酸辣粉的味道就靠這點(diǎn)花椒碎了。
酸辣粉的調(diào)味料制作：
1、取一空碗，碗底放入花椒粉、辣椒粉、蒜碎、再把切碎的青花椒碎放進(jìn)碗中將炸好的花椒油潑入，將蒜潑香，即可。
2、放入芹菜碎和鹽、蔬菜味精、糖和香油。
3、調(diào)入味極鮮醬油。假如喜歡吃酸辣粉的這個(gè)時(shí)候可以把醋也放進(jìn)碗中。
4、將泡軟的紅薯粉條直接撈進(jìn)碗中。放上花生碎、蔥碎、榨菜碎、芹菜碎，再舀一點(diǎn)泡粉條的開水，即可。
一般的酸辣粉用的都是比較細(xì)的紅薯粉，或者干脆就是紅薯粉絲。
其使用粗紅薯粉條，味道更好！口感筋道。
調(diào)料里一定要有青花椒！這才是麻辣粉好吃的重點(diǎn)！
麻辣粉不需要太油，口感清爽一些更能讓舌尖體會(huì)到極致的麻辣。
所以潑底料的時(shí)候一點(diǎn)油即可，把蒜香潑出來，香油也只需2、3滴。
芹菜碎必須要有，提香味。還有榨菜碎和花生碎一定要放，傳統(tǒng)嘛。
要吃酸辣粉，簡(jiǎn)單，一勺醋添加進(jìn)去就可以了。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
