能夠輕松地做出每一道好菜,鍋子的好壞是絕對的關鍵點
不說別人,大梨子本身的廚藝就是家庭水平
要做出好吃,好看又省力的餐點,必須有好的工具輔助
一口好鍋子的功能與材質,最終在烹煮的食物成品上就可以見分曉
@德國WOLL弗歐鍋具
能夠得到嚴格評審的紅點設計大獎,IF設計大獎的產品,絕對值得擁有
自己也不是第一次接觸WOLL鍋具,我家大廚老爹早就是WOLL的炒鍋愛用者
殷殷期盼,
給了超幸運的試用機會
我所試用的是WOLL德國進口鍋具,鈦金系列,無涂層平底鍋不粘鍋
這是一個集合煎鍋,炒菜鍋,西餐鍋和烤箱鍋于一體的超完美多功能平底鍋
鍋體是全手工鑄造完成,一體成型無接縫!
鍋身口徑有28CM,鍋身深度有7CM的鈦金材質,鍋底的食用級鋁合金厚度高達8mm
鈦金擁有高硬度,耐磨損的獨特特性
等離子科技處理澆鑄鍋身與鍋具表面,達到了耐腐蝕,耐高溫,不沾黏,防刮花,好清洗的優點
整體厚實的鍋身,達到了完美的傳熱和保溫功能
在烹煮的過程中,食用油的使用大量減少,也沒有煩人的油煙干擾健康
鍋身的份量與質感,細心與人性化的設計,誰拿在手上誰就知道他的好
這一款鈦金平底鍋除了煎煮炒炸樣樣行之外,還能入烤箱呀!
鍋具在烤箱內的耐熱溫度達250度C
手柄是可拆卸式的設計,入烤箱前要先卸下!
看看這手柄的精細制造
紅色推柄輕輕一推就可拆卸,裝上也是輕扣即密合穩固!
高質量的做工,清晰感受的到
接合處能看到的德國制造與鈦金材質的字樣,細膩度令人愛不釋手
收納時也好擺放,不佔空間
鍋身鍋柄都完美,那鍋蓋呢?
防燙手持手柄上刻有著WOLL的標志
鋼化防爆玻璃的鍋蓋可以達到250度C高溫安全處理,長時間燜燒不耽心
從鍋身到鍋蓋,從接縫處到標志設計
干凈利落,精密吻合,不花俏不夸張~一切的表現就是細致!實在!
能夠入烤箱的鍋子,是我心里的首選NO.
平時非常喜歡烤個厚面餅,做個烤肉烤雞烤比薩
這些需要表面薄香脆,內部宣軟或多汁的食物,在家里制作,最好需要2步驟的進行
家用烤箱的溫度,總是沒法達到商用烤箱的瞬間升溫要求
一般都會在爐火上先將食物表面煎脆香后,再以烤箱進行烤焙,達到熟成
許多知名的西方大廚食譜書中都會提到
先煎炸再烤焙,可以讓食物的口感更完美,油脂量的攝取也會減低許多
鍋子可以進烤箱,從頭到尾就一個鍋子完成,不需要換烤盤~超方便
迫不及待的就先來上一鍋雜糧發面烤餅
WOLL鈦金不粘鍋中先抹上一層非常輕薄的油,讓餅的外層有香脆感
面團胚直接完成后就分別放入鍋內,中小火煎到兩面金黃
鍋身厚實,保溫性高,蓄熱強
直接把手柄卸下后,就可以放入已經預熱好的烤箱中進行熟成
過程中,溫度持續保持,不會有降溫導致面餅回泄,發酵不起來的問題
看看這金黃脆的面皮,厚實的內部面芯軟彈可口
天天做菜的老手,煎荷包蛋也絕對有掉鍊子的時候
要煎漂亮的荷包蛋,鍋子絕對不能黏鍋
早餐時間,時間已經很緊迫啦~如果雞蛋黏鍋,...........我的心里是一陣的@#$%!^&
家里人都愛吃醬油荷包蛋,配上香脆的面餅
醬油荷包蛋除了要保持雞蛋的完整之外,
醬油淋入鍋內,事后鍋具表面的的沾粘刷洗也是煩心
WOLL鈦金不粘鍋,把兩件麻煩事都徹底消除
平時煎個雞蛋,要用掉不少的油來防沾,保持完整度
用WOLL不粘鍋,只加了1小匙的色拉油,涂抹一下鍋面,就煎了3顆漂亮的荷包蛋
雞蛋入鍋直到完成,就這樣平順的煎熟了,一點不沾黏
用筷子從邊緣輕輕夾著就拿起來了
隨后淋上醬油和蔥花,蓋上鍋蓋,爐火熄滅
成品完成后,荷包蛋已經全熟,還能保持雞蛋中心的完整美觀,不需要翻面
鍋蓋與鍋身的緊密結合,溫度保溫持續加熱,用燜熱的方式就將雞蛋熟成了
在煎蛋的同時,還順便放了幾根蘆筍,一起煎燜
營養早餐2分鐘完成!端上桌,美美的醬油荷包蛋,從早開始就有美食相伴~
鍋子里殘留的醬油和蔥花怎么辦?要刷鍋嗎?
為了拍照片給大家看,先倒入了清水....
還沒加入清潔劑,沒有等待,醬油漬和殘余的蔥花就已經全浮起來了
再用清水一沖,已經像沒用過一樣
只需要非常微量的清潔劑配合軟海綿,在鍋里繞一下,把油溶解清洗掉就好了
刷鍋?不需要!
荷包蛋的蛋白和蛋黃漂亮分明,有一口不黏的好鍋,隨便煎煎都能成功
香酥外皮,軟芯彈口的發面雜糧餅一次性完成
WOLL鈦金不粘鍋的好用,要親自體驗,你就會驚艷
接下來,節日多多,大餐也要開始籌備起來
聚餐時的肉類共享美食大餐,依然簡單快手零失敗!
準備材料
雜糧發面烤餅:
a南瓜泥80g,中筋面粉300g,雜糧粉40g,黑麥粉40g,蜂蜜1大匙,鹽1/2小匙,清水170-186cc,
b手粉(面粉)1大匙,泡發燕麥2大匙,色拉油1小匙
1面包機中依序加入南瓜泥+清水+蜂蜜+鹽+中筋粉+雜糧粉+黑麥粉,頂部放酵母,開始攪拌動作10分鐘
2面團成形后,加入橄欖油,再次攪拌動作10分鐘,面團表面光亮平滑
3面團放置盆中加蓋,放置溫暖處發酵約40分鐘,膨脹1.5倍大
4將面團在灑有手粉的工作臺上排氣后,搓呈長條狀,分割成每個約80g的小面團
5小面團搓長條后,繞成圓形餅狀,表面適量沾上泡發后的燕麥(水分捏干)
6在WOLL鈦金不粘鍋中均勻抹上1小匙色拉油,將小圓餅依序排列在鍋中
7將鍋子直接放在火爐上,中小火將面餅煎至兩面金黃,每一面約煎30秒
8將WOLL鈦金不粘鍋的手柄拆卸,直接將鍋子放入已預熱好的180度C烤箱中,烤焙約25-28分鐘.
醬油荷包蛋:
雞蛋3顆,色拉油1小匙,醬油1大匙,蔥花1大匙,蘆筍適量
1將WOLL鈦金不粘鍋中抹1小匙色拉油,中小火熱鍋約30秒
2雞蛋依序入鍋中,蘆筍放置鍋邊空位,煎至等待蛋白凝固不透明
3加入醬油,雞蛋上撒蔥花,將鍋蓋蓋上,爐火關閉
4無火燜約1分鐘,開蓋后即完成醬油荷包蛋與煎蘆筍
5所有食材擺盤完成!食用!
