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1.沸水中放入姜片、料酒焯鴨塊，去除血沫和腥味

2.蔥姜蒜熗鍋，放入甜面醬、老抽、醬油、糖、料酒翻炒，放入焯好的鴨塊同炒并放入適量的鹽

3.放入高湯或者清水，燜煮15分鐘，倒入水淀粉大火收汁，出鍋前撒入雞精就可以出鍋了