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薛永東 編著
湖南科學技術出版社
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黑色食物是補腎佳品
我國民間有“逢黑必補”的說法，足見對黑色食物的推崇。黑色入腎，在眾多食物里面，黑色食物堪稱補腎佳品。懂得養生的人都會愛上黑色食物，如黑米、黑豆、黑木耳、黑芝麻、栗子、香菇等，多吃這些食物，對于補腎養精有很好的作用，能夠起到保健、抗衰老的效果。
栗子燉雞
原料：栗子100克，雞腿2只（約100克），八角1個，蔥段、姜片、蒜片、醬油、料酒、鹽、食用油各適量。
做法：①把栗子去皮，雞腿洗凈切塊，放入沸水中汆燙一下迅速撈出，去除血沫；②炒鍋中放入適量食用油燒熱后，放入切好的雞塊翻炒，用中火煸炒一會兒，再放入蔥段、姜片和適量蒜片炒出香味，加入適量醬油、鹽和料酒，放入栗子和八角，再翻炒一下；③加入適量開水沒過雞塊，用中火燉煮20分鐘，轉大火收湯即可。
功效：益氣補腎，養肝健脾，對脾虛怕冷的人有很好的調理作用。
中醫認為，五色入五臟。其中黑色入腎。而這道菜中的栗子是典型的黑色食物，有補腎健脾的作用，經常食用能夠抗衰延年。栗子能夠給身體提供較多的熱能，有“木本糧食”之稱，尤其適宜秋冬時節食用。而雞肉也有很好的補肝益腎的作用，栗子和雞肉同煮，不但美味可口，還有很好的保健強身作用。無病的人常吃，能夠強身健體。腰膝酸軟、頭暈耳鳴、身體發冷、體倦乏力的腎虛者服用也有很好的補益作用。不過需要注意的是，栗子吃多了不易消化，所以脾胃虛弱的人不應多吃。
其實，黑色食物除了栗子之外，我們平時所說的“黑五類”都屬此列。多吃這些食物能夠很好地補下焦肝腎之虛，不但能改善腎的功能，還能夠對其他臟腑起到補益作用。因為五臟六腑之間都是相互聯系的，以黑色食物補腎，就能夠養足腎精，而其他臟腑都有賴腎精的滋養。而臟腑調理好了，人就能夠氣血暢通，陰陽平衡，自然就能夠健康強壯。現在很多人都已經意識到了“黑五類”食物的補益功效，所以市場上的黑色食物也因此身價倍增。把黑色食物放入你的食譜之中，看似微不足道的事，收到的養生效果往往會讓你大吃一驚。
除了栗子，廚房里還可常備黑木耳、黑米、海帶、紫菜等。這些食物是黑色食物的代表，經常食用，補腎效果顯著。
黑木耳也是一種典型的黑色食品，營養價值很高，而且有很好的益氣補腦、潤肺涼血、止血澀腸、輕身強志的功效。鮮木耳含有毒素，不可食用，而曬干后再泡發食用就比較安全。黑木耳既可炒菜，又可做湯，都很美味。
韭菜炒河蝦
原料：韭菜100克，河蝦200克，青紅椒3個，食用油、鹽、生抽各適量。
做法：①把河蝦剪去尖嘴，在淡鹽水中浸泡一會兒，再反復沖洗干凈，瀝干水，韭菜洗凈切段，青紅椒切絲；②鍋中放入適量食用油，油熱后，放入河蝦煸炒至紅色，再放入青紅椒絲和韭菜段翻炒均勻，放入鹽和生抽調味，翻炒幾次即可。
功效：補腎壯陽，改善身體疲勞狀況。
這道菜對于腎虛的人十分適宜，蝦有補腎作用（河蝦一定要選擇鮮活的購買），而韭菜也是補腎佳品，二味同炒，對于身體虛弱的人是極好的食物。
韭菜性溫味辛，入胃、肝、腎經，有溫中行氣、散瘀活血、補肝益腎的功效，《本草綱目》中說“韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿”，不但是很好的蔬菜，更是一味作用顯著的中藥。韭菜可用于肝腎陰虛盜汗、尿頻、遺尿、陽痿、遺精等多種疾病的治療，尤其適宜男女房事后補益之用。
韭菜可以和很多種食物搭配，既可炒可拌，又可以做成餡，制成餡餅、包子、餃子等食物。春天的時候，吃上一盤韭菜炒雞蛋，鮮嫩可口，唇齒留香。但需要注意的是，消化不良或腸胃功能較弱的人要少吃或不吃韭菜，否則吃完了容易燒心。韭菜富含纖維，有潤腸通便的作用，但如果一次食用過多，則可能造成腹瀉，所以在食用韭菜時，要注意一次少吃點。韭菜不宜久炒，否則其中所含的揮發油就會揮發掉，影響韭菜的保健功效。
除了韭菜炒河蝦有很好的補腎功效外，還有一道菜，補腎功效同樣奇佳，那就是韭菜炒核桃。我們知道核桃也是補腎佳品，韭菜和核桃搭配，能夠把補腎功效發揮得更充分。
韭菜炒核桃
原料：韭菜100克，核桃仁30克，食用油、鹽各適量。
做法：①把核桃仁放入開水中燙一下，去皮，韭菜洗凈切段；②鍋中放入適量食用油，油熱后先放入核桃仁煸炒至顏色發黃，然后加入韭菜段煸炒，等聞到韭菜香味后，放入鹽調味，翻炒均勻即可。
功效：補腎壯陽，能夠改善腎虛陽痿、腰膝酸軟等癥狀。
很多工作忙碌的人常會出現疲勞乏力的情況，而常吃這道菜有很好的補益作用，能夠顯著減輕疲勞。需要注意的是韭菜性偏溫熱，有陰虛內熱或眼疾的人不宜食用。另外，韭菜做熟之后最好馬上食用，如果隔夜，則不宜再吃。
