文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 張秋霞
天氣漸漸炎熱，人容易心煩、失眠、口舌生瘡、爆痘等，此時飲食宜清淡，而鮮嫩的廣東絲瓜剛好上市，可蒸、炒、煮湯等，它還是一味嶺南中藥，有清熱利水的功效，是夏天的不二選擇。廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部華成坤主管藥師推薦了幾款廣東絲瓜食療方。
●廣東絲瓜白貝湯（3-4人份）
材料：廣東絲瓜一條，白貝600克，瘦肉200克，生姜、蔥、油、鹽適量。
做法：（1）廣東絲瓜刮去銳棱，滾刀切塊；白貝洗凈；瘦肉切片，加適量花生油和鹽拌勻；（2）湯鍋加水1.5升，煮開，加入白貝和姜絲；（3）白貝開口之后，加入瘦肉片和廣東絲瓜，再煮開約三分鐘，加蔥鹽調味即可出鍋。
功效：本湯鮮甜開胃，能清熱利水，適宜一般人群夏季食用。
●廣東絲瓜炒瘦肉（3~4人份）
材料：廣東絲瓜兩條，瘦肉300克，蒜頭1粒
做法：（1）廣東絲瓜刮去銳棱，滾刀切塊；瘦肉切片，加適量花生油和鹽拌勻；（2）炒鍋加熱放油，放蒜頭爆香，加入瘦肉，炒至七成熟起鍋；（3）炒鍋加熱放油，放入廣東絲瓜塊，可適當加少量開水，炒至五成熟，再加入肉片，再炒兩三分鐘，瓜、肉剛熟即可加鹽調味，起鍋裝盤。
功效：本饌清香甜口，適宜一般人群夏季食用。
