怎么做魚香肉絲好吃？學做魚香肉絲需要哪些食材？家常美食網小羽私廚老師教你輕松做出好吃好看的魚香肉絲。
本食譜來自【小羽私廚】老師分享的魚香肉絲的做法。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，；需要烹飪時間：；烹飪難度：；適宜人群：一般人群均可食用。 特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。
做魚香肉絲所需食材：
主料：豬前腿200g，芹菜50g，木耳50g，蔥1根，冬筍50g，郫縣豆瓣醬15g，泡姜30g，泡椒30g
輔料：鹽適量，生抽15g，料酒15g，水淀粉30g，糖15g，醋15g，生抽15g，水淀粉30g
魚香肉絲的做法步驟：
1. 把豬前腿肉切成肉絲。
2. 放入1小撮鹽、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓勻。這樣處理過的肉，炒起來的口感才嫩。
3. 把芹菜和蔥切成小段，泡好的黑木耳、冬筍、胡蘿卜分別切絲。
4. 再來調一個料汁，1大勺糖、1大勺陳醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，攪勻。
5. 先把鍋燒熱，然后倒油，然后把腌好的肉絲放進去迅速翻炒。炒肉時，記得要熱鍋涼油把肉下鍋，這樣炒的時候才不會粘鍋。
6. 看到肉絲變色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫縣豆瓣醬炒勻。這三樣材料是出魚香味的關鍵，不能省也不能用別的代替。
7. 再把切好的蔥、芹菜、冬筍、木耳和胡蘿卜絲一股腦倒進去，翻炒均勻。
8. 把之前調好的料汁倒進去，如果口味重，可以在加些鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
