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所謂“死胎蛋”也就是“毛雞蛋”，有不少人誤以為這種蛋營養價值高、能治病，因而愛給寶寶吃。這種做法是毫無科學根據的，不但對寶寶無益，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，可出現不良反應，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者會引起食物中毒或引發傷寒、痢疾等多種疾病。

雞蛋保存不當，如被雨淋或受潮，細菌容易侵入蛋內而發霉變質，蛋殼上出現黑斑點，這種蛋也不宜食用。

炸過的蛋吃起來很香，但高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變幾率；后者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。

制作過程中加入大量鹽分腌制，因此鈉含量高。鈉攝入量超標，會導致血壓上升，增加心腦血管患病風險。

皮蛋在制作過程中加入強堿性溶液，令蛋白質變性，不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；且多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。

經長時間烹煮、腌制，蛋的營養流失，蛋白質也變性，腸胃嬌弱的寶寶進食后容易消化不良。無油少鹽方式烹調的蛋最健康，如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。