在許多生活場(chǎng)景中，我們總能看到牛奶的蹤影，很多人應(yīng)該都有早晨喝牛奶或是晚上喝牛奶的習(xí)慣。
那么，喝牛奶一定會(huì)對(duì)身體有益嗎？換句話說，喝牛奶會(huì)使我們更長(zhǎng)壽嗎？
在今年的11月27號(hào)，著名的英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊《BMJ》在線發(fā)表的一篇論文稱，在對(duì)22萬人的健康數(shù)據(jù)進(jìn)行分析之后，所得結(jié)果卻不支持“牛奶等乳制品可以降低死亡風(fēng)險(xiǎn)”，也就是說，牛奶等乳制品在使我們長(zhǎng)壽方面并沒有發(fā)揮太大的作用！
該論文題目為《Associations of dairy intake withrisk of mortality in women and men: three prospective cohort studies》，中文譯名《男女?dāng)z入乳制品與死亡風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)：三項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究》，主要作者來自美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系。
牛奶或不利于人體健康
在全世界范圍內(nèi)，牛奶等乳制品已經(jīng)被廣泛消費(fèi)，值得注意的是，它們是蛋白質(zhì)、維生素D和鈣的重要來源。然而，乳制品的某些成分（例如飽和脂肪和膽固醇）也可能會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響。
先前的觀察性研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，較高的乳制品攝入量與前列腺癌和卵巢癌的較高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
在關(guān)于乳制品攝入和死亡率的研究中，結(jié)果也并不一致，在一些研究中觀察到正相關(guān)關(guān)系，而在其他研究中則觀察到負(fù)相關(guān)關(guān)系。
本文在前人的基礎(chǔ)上研究了總?cè)橹破废M(fèi)量和乳制品亞型與總死亡率和特定死亡率的關(guān)系，其中涉及到三個(gè)大型研究隊(duì)列。它們包括護(hù)士健康研究（NHS）、護(hù)士健康研究II（NHSII）和衛(wèi)生專業(yè)跟進(jìn)研究（HPFS）。
研究的總樣本量為217755，在隨訪的29-32年中，記錄了51438例死亡。
隊(duì)列研究數(shù)據(jù)以及乳制品分類
1984年，研究人員對(duì)NHS參與者進(jìn)行了116項(xiàng)食物頻率問卷調(diào)查，以獲取有關(guān)通常食物和飲料攝入量的信息。從1986年開始，再次進(jìn)行每四年一次擴(kuò)展的131項(xiàng)食物頻率問卷調(diào)查，以更新飲食情況。
相似的，從1989年開始，研究人員對(duì)NHSII參與者收集飲食數(shù)據(jù)。在所有食物頻率問卷中，參與者需要回答他們平均在上一年消費(fèi)的每種食品的標(biāo)準(zhǔn)份量。最后，本研究所納入的總樣本量為217,755人。
作者將乳制品的調(diào)查表項(xiàng)目分為了“脫脂/低脂牛奶（240ml）”“全脂牛奶（240ml）”“冰淇淋（120ml）”“酸奶（120ml）”“山梨/意大利乳清干酪（6g）”“奶油干酪（6g）”“其他干酪”等選項(xiàng)。
隨后，研究人員將乳制品總消費(fèi)量計(jì)算為以上所有類型乳制品的攝入量之和。
控制變量
作者分析了有關(guān)年齡、體重、吸煙狀況、體育鍛煉、心血管疾病和癌癥的家族史，并在NHS、NHSII和HPFS的兩年期隨訪調(diào)查表中收集了鈣阻滯劑、β阻滯劑、降壓藥、他汀類藥物和其他降低膽固醇的藥物。
對(duì)于女性參與者，研究人員還確定了絕經(jīng)狀態(tài)和絕經(jīng)后激素使用的數(shù)據(jù)。
研究結(jié)果
如下第一個(gè)圖所示，在對(duì)多項(xiàng)可能影響因素進(jìn)行調(diào)整后，研究結(jié)果表明，牛奶等乳制品攝入量與總死亡風(fēng)險(xiǎn)（Hazard ratio of total mortality）呈現(xiàn)出了U型，即與吃（0.8份/天）乳制品的人相比，吃1.5份的人的死亡風(fēng)險(xiǎn)略低了2%。然而，那些吃（4.2份/天）乳制品的人死亡風(fēng)險(xiǎn)卻升高7%。
另外，分別如下第二、三個(gè)圖所示，牛奶等乳制品攝入與心血管疾病（cardiovascular）和癌癥（cancer）這兩類特定原因的死亡，也表現(xiàn)出了相似的U型。
作者在進(jìn)一步分析不同類別的乳制品后發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)全脂牛奶攝入量增加0.5份/天（120ml）時(shí)，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)和癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)分別就會(huì)增加11%、9%和11%。
目前，并沒有發(fā)現(xiàn)酸奶和奶酪攝入量與這些死亡率的關(guān)系。
編輯/審核：Andy
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