“孔雀開屏”相信很多朋友都有聽過或者看過，場面十分美麗，也是吉祥的象征。雄孔雀展開尾屏，不停地做出各種優美的動作，來向雌孔雀展現自己的美麗，以此來吸引雌孔雀以便求偶。
今天要給大家分享的一道菜也是跟孔雀開屏有關的，不過不是以孔雀為食材，而是在外觀上形似孔雀開屏的孔雀開屏魚，以鳊魚為主要食材制作而成，肉質滑嫩鮮美，色香味俱全。
話不多說，今天陳大BAO就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的富貴開屏魚吧！
【富貴開屏魚】花開富貴，年年有余
食材：
鳊魚420g 生姜1大塊 獨蒜1個 小蔥2根 紅剁椒3勺 黃瓜枸杞適量
制作方法：
1. 先將鳊魚肚中清洗干凈，表面用廚房紙巾輕輕擦拭干，將鳊魚的頭和尾部切斷；
2. 用鋒利的刀從魚一側開始，按照0.5-1厘米的距離切成片狀，注意魚腹不要切斷， 背脊的魚骨很硬，要將魚豎起來，用手拍刀背，將魚骨敲斷，將整條魚全部切成開屏狀；
3. 將魚身抹上鹽，接著倒入料酒，半勺醋腌制10分鐘(河魚會略腥，用一點醋可以去腥)
4. 將蔥姜全部切成絲狀，墊在盤底，將魚放在盤中；
5. 大火將水燒開，魚放入鍋中蒸5分鐘即可(如果切的薄，可以縮短時間，再燜兩分鐘)，蒸好的魚用廣式做法，熱油澆在魚身上，然后淋入蒸魚豉油或生抽
6. 最后分別用黃瓜、枸杞、小米椒裝飾即可
老鐵們，今天分享的富貴開屏魚還喜歡嗎？
