備用食材：土豆4個，五花肉適量，大蝦6-8個，蒜苗適量，紅椒2個，干辣椒2個，豆瓣醬2勺，生抽少許，香辣醬1勺，白糖少許，花椒粒適量；
制作過程：第一步，首先土豆準備出幾個，削去皮后，清洗干凈，然后將土豆切成稍微厚一點的片，太薄容易碎，切好的土豆片放在流動的水下沖洗干凈，控干水分待用，一塊五花肉從冰箱取出；
第二步，將五花肉解凍后，洗干凈，然后切成薄薄的片，大蝦用刀在背上開一刀，用牙簽挑去蝦線，清洗干凈，控干水分，放入一個容器中，加上料酒、白胡椒粉和少許食鹽，用手抓拌均勻腌制一會；
第三步，蒜苗擇去根蒂清洗干凈，切成段，紅椒洗凈去根蒂切成段，生姜切絲，大蒜切片，豆瓣醬放在案板上剁細，準備好所有的食材后，即可開始烹飪，在不粘鍋中淋入適量的食用油，稍微多一點；
第四步，放入控干水的土豆片，開始煎制，待將其煎制兩面皆變金黃后，盛出，留底油，放入大蝦，同樣將其煎熟后盛出，重起一鍋加上油，燒熱后放入五花肉，煸炒至變色后，將其扒拉在一旁；
第五步，放入香辣醬和豆瓣醬，再加上花椒粒和干紅辣椒，炒出紅油，放入蔥姜蒜、紅椒和蒜苗，翻炒均勻后，加上之前炒過的蝦和土豆，炒勻后，加上糖和生抽調味，撒上熟白芝麻即可出鍋。
小編總結：不喜歡蝦、五花肉那些，便可以不放，不過我還是喜歡葷素搭配的菜肴，更加的健康美味，這樣做的干鍋土豆片上桌后，家人一口一口吃的根本停不下來，孩子還直呼就像是在飯店吃麻辣香鍋，鮮香味美，口感真是好的沒話說，這可謂是對這道干鍋土豆片最大的稱贊了，一道菜肴中有菜、有肉、有蝦，再配上一碗大米飯，一個美好的午餐便開始了，吃得飽飽的才能以更佳的精神狀態(tài)去面對工作和學習。
1、做干鍋土豆片的時候，有人焯水有人泡水，廚師表示這都不對，正確方法應該是將土豆片事先過油，將土豆片煎至兩面金黃且焦脆，這樣的口感會更加美味，但如果焯水，土豆片則會變綿軟，大大影響口感；
2、土豆切成厚一點的片，口感更好，蝦用大蝦或者是蝦仁都可以，不過當然是用整只大蝦色澤更加靚麗，而且口感也要比冷凍的蝦仁好許多；
3、個人比較喜歡用豆瓣醬和香辣醬混合，香辣美味更好吃，如果你吃不了太辣的，不用放香辣醬，辣椒也少放一點。
