1、荷塘小炒是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，粵菜在菜品的顏色和營養(yǎng)的配搭上是很講究的，素菜也不例外。
2、 今天老劉就來分享一下“荷塘小炒”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蓮藕、荷蘭豆、木耳、嫩玉米、大紅椒
4、先把荷蘭豆兩邊的老筋去掉，再把蓮藕兩頭去掉，剝?nèi)ネ馄ぴ偾信浩塾衩浊行逼蠹t椒切菱形斜片，木耳去掉中間的根
5、鍋中燒上開水，等水燒制沸騰后放入藕片、嫩玉米、木耳、紅花椒片、荷蘭豆，燙三十秒馬上撈出
6、鍋控干后倒入色拉油，等油溫升至五成熱時放入所有食材翻炒片刻，再放入鹽一勺繼續(xù)翻炒入味，然后放入一小勺味精提鮮，再用水淀粉勾芡即可裝盤。這樣一盤非常清爽的河塘小炒就做好了
7、蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆
