爆炒豬舌
備料：豬舌1個、蒜苗5個、生姜3片、大蒜5根、花椒粒2勺、干辣椒3個、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、雞汁1勺、香醋1勺、鹽半勺、白糖半勺、雞精3克、胡椒粉2克。
做法：把豬舌洗凈切成薄片。鍋中燒水，放入豬舌片大火煮開，栓中火焯水15秒，撈出沖洗干凈控水備用。姜切片、蒜去皮、蒜苗切段，干辣椒切段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入大蒜和姜片炒出香味，極愛如花椒粒和干辣椒小火炒香。倒入豬舌翻炒2分鐘。加入料酒、醋、蠔油、雞汁和老抽翻炒1分鐘，再加入白糖和鹽翻炒片刻，倒入水淀粉炒干水分，放入蒜苗、雞精和胡椒粉翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
蔥爆魷魚
備料：魷魚400克、洋蔥半個、青椒1個、紅椒1個、鹽1勺、油適量、醬油1勺、醋半勺、糖半勺、蔥2根、姜3片、蒜4瓣、辣椒粉半勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、紅剁椒2勺、雞精半勺、芝麻1勺。
做法：把魷魚清洗干凈打上花刀。鍋中燒水，水開后放入魷魚焯水1分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。洋蔥洗凈切成片，青紅椒切片，蔥切段、姜蒜切片備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入焯好水的魷魚翻炒片刻，加入料酒、生抽和剁椒翻炒出紅油。倒入洋蔥、辣椒、鹽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖、雞精、蔥和醋翻炒片刻，再加入白芝麻翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
爆炒豬心
備料：豬心1個、青椒3個、紅椒2個、姜1塊、蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、胡椒粉3克、水淀粉適量。
做法：把豬心洗凈對半切開，去除筋膜洗凈血水，切成薄片。青紅椒洗凈切成片備用。蔥姜蒜切碎備用。把淀粉放入碗中，加入生抽和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
鍋中燒水，放入豬心片大火煮開，加入料酒焯水半分鐘，撈出控干水分。鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜翻炒均勻，再加入豬心片翻炒片刻。放入青紅椒、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻，再加入胡椒粉翻炒均勻。倒入水淀粉大火收汁。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
爆炒腰花
備料：豬腰2個、水發(fā)木耳100克、菜籽油50克、生抽10克、米醋5克、料酒10克、白糖5克、紅干椒4個、花椒20粒、鹽2克、大蔥1根、姜1塊、蒜2瓣、紅尖椒2個、生粉10克。
做法：把豬腰對半切開，去掉里面的白色筋膜，洗凈打上花刀，切成片沖洗干凈控干水分備用。把木耳洗凈備用、干辣椒切圈、大蔥和姜切片、紅尖椒切片備用。腰花中加入生抽、料酒和米醋再加入生粉抓拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱后倒入花椒和干紅椒翻炒均勻，撈出花椒和紅椒不要。倒入腌制好的腰花翻炒變色，撈出控油備用。
、鍋中留油，油熱后倒入姜片、紅尖椒片、木耳和鹽翻炒均勻，倒入腰花，下入白糖、米醋、料酒、生抽快速翻炒均勻。放入蔥段、蒜碎翻炒均勻。關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
