韭菜炒雞胗
材料：韭菜、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽
做法:
1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗干凈。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍后，洗凈，切成片。
3.雞胗用適量鹽、白砂糖、胡椒粉抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，腌制十分鐘。
4.韭菜洗凈后切段，控水。
5.起油鍋，放入腌好的雞胗翻炒至斷生。
6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。
7.炒鍋洗凈，重新燒油，加入韭菜大火翻炒。
8.加入適量鹽，放入雞胗翻炒均勻。
9.最后加入適量生抽翻炒均勻即可。
蝦皮雞蛋羹
材料：
雞蛋、蝦皮、醬油、香油、蔥花
做法：
1.碗中加入雞蛋，用筷子打散，加入溫水，攪拌均勻，撇去表面的泡沫。
2.蝦皮清洗一下，撒在雞蛋液上，上鍋蒸10分鐘。
3.把醬油、香油加在雞蛋羹上，撒上蔥花即可。
豆瓣雞
材料：雞腿肉、蔥、花椒、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、黑椒粉、辣椒面、料酒、面粉
做法：
1.雞腿去骨，將肉切成小塊，雞肉塊加入一勺鹽、黑椒粉、辣椒面，再加入醬油和料酒拌勻，腌10分鐘。
2.雞肉丁均勻的裹上面粉，不要黏在一起。
3.鍋內(nèi)燒熱，放入小半鍋食用油，燒至6成熱，放入雞塊慢火炸，炸至金黃撈出。
4.另起一鍋，鍋內(nèi)放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘。
5.倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘，倒入雞塊翻炒1分鐘即可。
胡蘿卜肉末豆腐
材料：
豆腐、肉末、胡蘿卜、蟹味菇、醬油、蒜末、油
做法：
1.胡蘿卜洗凈切碎待用，蟹味菇洗凈切小丁，豆腐切成薄片。
2.平底鍋燒熱油，放入豆腐片，中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤。
3.炒鍋燒熱，放入油燒熱，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散。
4.放入胡蘿卜和蘑菇炒勻。
5.加入醬油炒勻，再加入適量水沒(méi)過(guò)食材煮開，轉(zhuǎn)小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可。
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