很高興回答這個問題：重慶酥肉是火鍋里涮好吃還是直接吃好吃？
第一次吃酥肉，是去年到重慶吃的，一上桌的時候還以為必須要涮著吃，看到同桌的直接可以吃，我也夾了一個，直接吃味道還真是不一樣，酥脆鮮香。就問了在重慶做大廚的朋友做法，回家就開始操作，沒想到還真是特別成功。
我用的是肥瘦相間的五花肉，也可以用里脊肉。下面我來分享一下制作過程。
食材：五花肉、花椒粒、雞蛋、紅薯粉、料酒、白糖、鹽、姜末、胡椒粉、食用油。
1.先把五花肉清洗干凈，切成比筷子粗一點的條也可以切成小片，不要切的太小。
2.把切好的肉放到干凈的盆里，將花椒粒、姜末、胡椒粉、食用鹽、少許白糖、料酒、雞蛋全部加入到肉里，用手抓均勻，腌制十到十五分鐘左右。
3.腌制好的肉放到紅薯粉里，讓每塊肉都裹上紅薯粉。
4.上鍋倒入食用油，加熱到六到七成熱，放入豬肉，小火慢炸，炸至呈現稍微黃色出鍋控油，稍微涼一點。
5.再次把鍋里的油加熱到七成熱，將豬肉放鍋里再次復炸一遍，炸至金黃色，撈出裝盤，這樣酥脆的酥肉就做好了。
剛出鍋的酥肉直接吃特別酥脆，好吃到懷疑人生！一次多做一些，放冰箱冷凍，可以涮火鍋吃也可以燒湯吃。
那么重慶酥肉是火鍋里涮好吃還是直接吃好吃呢？我覺得如果是剛炸出來的直接吃好吃，要是放了一段時間的涮火鍋吃好吃，這個也是根據個人口味。
不知道我的回答是否能夠幫助到你。
