夏天到了最不能錯過的美食就是涼面了，記得小的時候家里面的父母都要下地干活，我姐在家里面就當家，餓了的時候她就會給我做好吃的涼面，因為涼面做起來非常的方便，就是把面條放進水里面煮熟了之后撈出來過一下涼水，上面碼上自己喜歡吃的各種的鹵子，在我們北方把涼面也叫做過水面。我媽提前把鹵子做好以后放在廚房里面，我姐就負責煮面條就可以了，吃起來面條涼涼的實在是太喜歡了，夏天外面的天氣熱，最適合了。
雞絲涼面應該非常經典的一道涼面了吧，自己喜歡吃的話還可以做成酸辣味，麻辣味，甜味的各種，其實這個也是我喜歡自己在家里面做飯的原因，想吃什么放什么，想吃什么口味也可以自己隨意的調配，涼面的做法雖然簡單，但是也有非常多的烹飪小知識在里面，想不想知道為什么往外面的大廚做出來的涼面就又香又美味？跟我學著做起來，秘訣就在下面。
【菜名】：雞絲涼面
【所需食材】：雞胸肉半個，面條2兩，生姜3片，大蒜2瓣，香菜1根，小蔥3根，辣椒油3勺，鹽2勺，雞精1勺，香油2勺，陳醋1勺，生抽1勺，料酒2勺，芝麻醬2勺，花生碎適量。
【制作步驟】：
1、先把雞胸肉，面條，花生碎，香菜，小蔥，姜，大蒜準備好，面條用的普通的掛面，在外面買現成的也可以。
2、鍋里面燒水，雞胸肉用撒會沖洗干凈以后冷水下鍋，放入料酒，姜片，小蔥給雞胸肉去腥，大火煮15分鐘。
3、煮好了以后，把雞胸肉撈出來放在涼水里面浸泡5分鐘左右。
4、然后把雞胸肉撈出來用手把它撕成雞絲，越細越好。
5、然后將香菜，大蔥跟蒜切成末放在一起備用，花生碎也放在小杯子里面備用。
6、調制一下醬汁：花椒油，雞精，辣椒油，花生碎，生抽，鹽放在一個小碗里面，重點的靈魂調料就來啦，在拌涼面的時候加上2勺香油，做出來的涼面讓人聞著就能吃光一碗。
7、鍋里面燒水，把面條放進鍋里面煮熟，撈出來以后再放進涼水里面浸泡一會以后撈出來瀝干水分。
8、 放在盤子的底部，上面碼上雞絲跟調料，吃的時候一拌就可以啦，聞起來就香噴噴的。
【小貼士】：
1、這個涼面里面還可以放點自己喜歡吃的配菜，黃瓜絲，豆芽等等。
2、涼面里面放5克的香油才是涼面聞起來香噴噴的重點。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
