臺灣奶香麻花
配方：面包粉800克、低筋粉450克、酵母（耐高糖）13克、改良劑2克、 蛋白糖 3克、奶香粉2克、奶粉 10克、鹽1克、糖175克、雞蛋2個、色拉油25克、黃油50克、水475克
制作過程：把所有原料放入和面機，和成光滑的面團、下劑60克一個，搓成麻花，上醒發箱醒發到1.5倍大，下油鍋炸至金黃色，油溫 190-200度，做好的麻花用口袋裝起來，10個一袋麻花，10元一包凈利潤4元左右。
碧綠臘八蒜配方
配方：紫皮蒜1500克 、九度米醋700克、陳醋50克、精鹽20克、老冰糖100克
腌制方法:紫皮蒜去皮，保留根部。用密封好的罐子，不要沾油和生水,易壞。加9度米醋、適量陳醋，少量鹽、冰糖、依據個人口味。裝罐后密封陰涼通風處保存。
韓式炸雞
腌料:雞肉500克、 鹽6克、細白砂糖10克、大蒜粉3克、洋蔥粉3克，甜辣椒粉1克、姜黃粉1.5克、白胡椒粉4.5克、黑胡椒粉1.5克、雞粉4克、嫩肉粉4克、韓國米粉30克、
流程:所有材料全部抓拌均、冷藏3小時即可。入味最佳時間隔夜冷藏。注意最不要超過2天。
裹粉：面粉300克、玉米淀粉150克、小蘇打4.5克、鹽7.5克、白胡椒粉6克、黑胡椒粉3克混合均即可。
掛漿：雞蛋1個、牛奶50克、裹粉80克，混合均即可。
油炸操作：腌制好的雞肉，先掛漿再裹粉，反復壓大約7-8次，抖掉浮粉即可出魚鱗片狀，靜置一分鐘，油溫170度，3-4分鐘上色即可。
蒸魚豉油
A料：西芹段 500克、胡蘿卜500克、酥黃豆100克、土芹段500克、香菜 100克、羅漢果 20克、大蔥500克、生姜300克、檸檬1個
B料：甘草5片、清水20斤、萬字醬油 500克、美極鮮 800ml、味精200克、冰糖500克、魚露 350克、雞精200克、欣和味達美冰糖老抽800ml、 姜汁250克、胡椒粉100克、花雕酒 200克、鹽適量
制作流程：
1、鍋內加水，加入A料蔬菜，小火熬制水15斤，撈渣濾凈。
2、趁熱放入B料，小火熬香即可。晾涼后放入檸檬片，放入冰箱封膜保鮮使用，保質期15天。
韓式烤肉
烤牛肉腌汁：韓式湯醬油1000克、 清酒200克、 白糖500克、味汁100克(韓國調料似料酒)、牛肉粉200克、白胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、姜200克、洋蔥500克、香油50克、熟芝麻50克、梨100克、清水500克
1、將醬油、清酒,味精、白糖、清水放入容器中攪拌均勻后，用加牛肉粉、味精、胡椒粉備用。
2、生姜、大蒜、梨，洋蔥洗凈后用攪拌機攪打成蓉、再倒進1湯汁中最后放入香油和芝麻拌勻，放冰箱冷藏室保存。
大排檔泡椒鮮毛豆
鮮毛豆2斤、味極鮮醬油 150克、勁霸撈汁20克、雙魚米醋 225克、家樂麻辣鮮露18克、小米椒50克、生抽225克、白 糖180克
制作過程:毛豆煮熟、過冷水泡入鹽水。上菜時澆適量汁水、糊辣油10克、花椒油5克，這兩個最后澆在裝好盤的毛豆上面即可。
