霜總是出現(xiàn)在寒冷的季節(jié)，寒潮和強(qiáng)冷空氣的影響是形成霜的主要原因。當(dāng)寒潮和強(qiáng)冷空氣過后，風(fēng)停了，雨止了，天空變得非常晴朗，天上幾乎看不到一片云；到了夜里，地面溫度下降得很快。當(dāng)?shù)孛嫔细鞣N物體表面的溫度降到0℃以下時，空氣中的水汽接觸到這些溫度很低的物體，貼近這些物體表面的空氣層因降溫而出現(xiàn)水汽飽和，空氣中多余的水汽就在物體表面冷凝結(jié)成了冰晶，這就是我們見到的白花花的霜。所以，霜是水汽（也就是氣態(tài)的水）在溫度很低時的一種凝華現(xiàn)象，跟雪很類似。
霜的形成示意（云南天氣網(wǎng)）
什么樣的天氣里最容易形成霜?
云的影響：霜總是在有利于物體表面輻射冷卻的天氣條件下形成的。云對地面物體夜間的輻射冷卻是有妨礙的，天空有云不利于霜的形成。因此，霜大都出現(xiàn)在晴朗的夜晚。
風(fēng)的影響：風(fēng)對于霜的形成也有影響；有微風(fēng)的時候，空氣緩慢地流過冷物體表面，不斷地供應(yīng)著水汽，有利于霜的形成；但是，風(fēng)大的時候，由于空氣流動得很快，接觸冷物體表面的時間太短，同時上下層的空氣容易互相混合，不利于溫度降低，從而也會妨礙霜的形成；大致說來，當(dāng)風(fēng)速達(dá)到3級或3級以上時，霜就不容易形成了。
霜重見晴天：霜一般形成在寒冷季節(jié)里晴朗、微風(fēng)或無風(fēng)的夜晚。霜的出現(xiàn)，說明當(dāng)?shù)匾归g天氣晴朗并寒冷，大氣穩(wěn)定，地面輻射降溫強(qiáng)烈，所以有霜的時候都是晴朗的天氣，中國民間有“霜重見晴天”的諺語。
霜與霜凍有啥區(qū)別？
霜是空氣層接近地物表面溫度或地面溫度降到零度以下，所含水汽的過飽和部分在地面一些傳熱性能不好的物體上凝結(jié)成白色冰晶。多形成于夜間，少數(shù)情況下，在日落以前太陽斜照的時候也能開始形成，但日出后不久霜就融化了。霜僅僅是一種天氣現(xiàn)象，對植物既沒有害處，也沒有益處。
積霜的蔬菜 （圖片來源網(wǎng)絡(luò)）
霜凍是指作物生長季節(jié)里因植株體溫降低到0℃以下，而受害的一種農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害。在氣象學(xué)上，霜凍與霜在概念是不一樣的，霜凍意味著農(nóng)作物因低溫而受到傷害。霜凍多在春秋季節(jié)出現(xiàn)，當(dāng)白天氣溫高于攝氏零度，而夜間氣溫短時間降至零度以下，便會出現(xiàn)霜凍這一低溫冷害現(xiàn)象。
典型的霜凍（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）
霜凍的種類都有些啥？
晴朗無風(fēng)的夜晚，因輻射冷卻形成的霜凍稱為“輻射霜凍”。
冷空氣入侵形成的霜凍稱為“平流霜凍”。
兩種過程綜合作用下形成的霜凍稱為“平流輻射霜凍”。
云南多霜和無霜的地區(qū)在哪兒？
云南的地勢是由南向北海拔逐漸增高的，同時緯度也隨之增高，再加上北部地區(qū)易受冷空氣影響。所以總體上北部地區(qū)的霜害遠(yuǎn)遠(yuǎn)重于南部地區(qū)。
多霜的地區(qū)：迪慶、麗江北部、大理北部。一年有霜的天數(shù)多達(dá)90-120天。其中，香格里拉、寧蒗等地的霜期最長，年霜日數(shù)可達(dá)120-156天。
一般的霜區(qū)：滇中和滇西地區(qū)，主要包括昭通南部、昆明、曲靖、楚雄、大理南部、怒江、保山北部、臨滄部分地區(qū)、玉溪北部等地。一年有霜的天數(shù)達(dá)30-90天。
無霜區(qū)：河口、勐臘終年無霜；河谷地區(qū)基本無霜；滇南的大部及滇東北北部出現(xiàn)霜的概率很小，昭通北部、文山及紅河的南部、西雙版納、普洱、臨滄南部、德宏大部，每年有霜的日子不會超過10天。
云南年霜日數(shù)多年平均值分布（云南天氣網(wǎng)）
霜凍都有哪些利與弊？
有利影響：
1、霜凍可以提高部分抗寒性強(qiáng)的蔬菜的品質(zhì)，經(jīng)霜后的蔬菜口感更好；
2、霜凍能殺滅越冬病蟲，減少病蟲越冬基數(shù)，減輕來年作物病蟲危害程度；
3、伴隨霜凍的低溫有利于小麥等作物越冬鍛煉，完成春化作用。
不利影響：
1、霜凍會致使農(nóng)作物凍傷甚至死亡，尤其發(fā)生在作物、果樹等低溫敏感期的強(qiáng)霜凍將造成大幅減產(chǎn)；
2、冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)的經(jīng)濟(jì)林果、蔬菜種植也易受霜凍影響，造成霜凍害，出現(xiàn)枯萎或死亡。
為什么說過霜之后的蔬菜更好吃？
云南的民間有“霜打的蔬菜分外甜”的說法。這是由于容易形成霜的深秋降溫，導(dǎo)致植物光合作用減弱，有機(jī)酸的合成得到抑制，從而使植物體內(nèi)平分有機(jī)酸被逐漸消耗，別一部分則轉(zhuǎn)變成了糧和芳香酯，加上其他的生化反應(yīng)，使蔬菜以及秋果的澀味減淡。再加上蔬菜水果中的淀粉在淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖，又經(jīng)過麥芽糖酶的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以蔬菜水果也就有了甜味。
我國的古人早就知道“蔬菜苦菜生山田及澤中，得霜甜脆而美”的道理。
霜凍能預(yù)警嗎？如何防御霜凍呢？
霜凍預(yù)警信號分為藍(lán)色、黃色、橙色三級。
霜凍藍(lán)色預(yù)警信號：48小時內(nèi)陸面最低溫度將要下降到0℃以下，對農(nóng)業(yè)將產(chǎn)生影響，或者已經(jīng)降到0℃以下，對農(nóng)業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生影響，并可能持續(xù)。
霜凍黃色預(yù)警信號：24小時內(nèi)陸面最低溫度將要下降到零下3℃以下，對農(nóng)業(yè)將產(chǎn)生嚴(yán)重影響，或者已經(jīng)降到零下3℃以下，對農(nóng)業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，并可能持續(xù)。
霜凍橙色預(yù)警信號：24小時內(nèi)陸面最低溫度將要下降到零下5℃以下，對農(nóng)業(yè)將產(chǎn)生嚴(yán)重影響，或者已經(jīng)降到零下5℃以下，對農(nóng)業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響，并將持續(xù)。
霜凍預(yù)防措施
（1）政府及農(nóng)林主管部門按照職責(zé)做好防霜凍應(yīng)急工作；
（2）對農(nóng)作物、蔬菜、花卉、瓜果、林業(yè)育種要采取積極的應(yīng)對措施，盡量減少損失。
（3）采用常規(guī)的方法，如灌溉、熏煙等方法。以熏煙為例，就是利用物體燃燒發(fā)煙形成煙霧，提高地表溫度，防止霜凍。
（4）在霜凍發(fā)生前，對植株表面噴水，可使其體溫下降緩慢，緩和霜害。明顯的霜凍天，可多次噴水。植物遭遇霜凍后，同樣可以通過向植株表面噴水洗清霜花，降低凍害程度。
（5）科學(xué)種田，擴(kuò)大地膜種植面積，它不但保溫保濕，還能提高地溫。
為什么山區(qū)總是多發(fā)霜凍？
一方面，山區(qū)因為地勢高、熱量散失快，所以常常比平地氣溫要低，就更容易形成霜凍。另一方面，山區(qū)存在著冷谷效應(yīng)。所謂冷谷效應(yīng)便是指冬春季節(jié)遇到冷空氣南下的天氣，夜間的山區(qū)進(jìn)一步降溫，冷的空氣密度會加大而變重，之后沿山坡下沉到山谷或壩區(qū)，而形成逆溫層（大氣的溫度一般是隨高度增加而降低的，存在逆溫層的山谷恰恰是低地的氣溫低于高地），導(dǎo)致山區(qū)地勢稍低的谷地或平地氣溫在某一時段或某風(fēng)天氣溫低于地勢更高的山區(qū)。一般出現(xiàn)冷谷效應(yīng)，谷地極易出現(xiàn)低溫霜凍災(zāi)害。
云南近年的霜凍減少了嗎？
1961年－2008年間，霜凍最嚴(yán)重的時間主要集中在20世紀(jì)60和70年代，80年代后隨著全球氣候變暖，每年霜凍發(fā)生的范圍越來越小，90年代站點比例不足10％（除1999年），進(jìn)入21世紀(jì)后霜凍發(fā)生站點比例不足6％。可見云南霜凍天氣的影響范圍呈減少的趨勢。
云南最近的一次霜凍災(zāi)害是怎樣的？
2013年12月15～21日，云南省出現(xiàn)了持續(xù)性降溫、降雪和霜凍天氣過程，此次過程是典型的“雪上加霜”天氣，過程呈現(xiàn)影響范圍廣、氣溫降幅大、最低氣溫持續(xù)走低、霜凍災(zāi)害重的特征。影響范圍超過2008年的低溫雨雪冰凍天氣過程。此次災(zāi)害性天氣過程對云南省的農(nóng)業(yè)、交通運輸、電力和通訊等方面造成嚴(yán)重影響。曲靖、昆明、文山、玉溪、紅河、楚雄、大理、麗江、臨滄和普洱10個州(市)的41個縣出現(xiàn)了強(qiáng)降雪。就連很少受冷害影響的普洱、西雙版納、臨滄等南部地區(qū)也出現(xiàn)了低溫冷害。導(dǎo)致滇中及以東大部地區(qū)的確小麥、蠶豆、油菜和蔬菜等農(nóng)作物及花卉、葡萄、林果等經(jīng)濟(jì)作物受災(zāi)嚴(yán)重；滇南地區(qū)橡膠、咖啡、香蕉、茶葉和甘蔗等熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物因凍害而減產(chǎn)或毀滅性凍死。直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)60多億元，為多年之最。
云南天氣網(wǎng) 圖/文 侯權(quán)恩 楊航
