【直接用油把面炒熟】貌似這種吃法，全中國就河南省孟州市這個小縣城有吧。孟州市唐代教育家韓愈故里。其他地方的炒面，都是把面條煮熟，但是我老家這邊是用油炒熟…吃起來有點鹵面味道，但也有嘎嘣焦黃脆的不同口感。比起北京的豆角燜面，和內(nèi)蒙古的鐵鍋燜面，不那么粘稠。
用料
面條一斤左右
豬肉250克
綠豆芽一斤左右
蔥花，蒜瓣，姜，少許
孟州炒面的做法
第一步先炒肉，記得當(dāng)醬油蔥姜蒜，去腥提香味，如果素食主義者，或者喜歡吃雞蛋都可以代替【這個隨意】
第二步鍋里面放少許油，然后把面條放進(jìn)去小火焙至焦黃，怕糊的話可以在鍋邊緣慢慢淋油，焙好一面可以顛鍋翻面。【非常重要，一定不要火大】
第三步將綠豆芽放到焙至焦黃的面條上，然后顛鍋讓面條蓋著綠豆芽【此步驟可以加韭菜，蒜薹等喜歡的蔬菜】然后蓋鍋蓋燜至豆芽軟，面條變軟。
第四步將肉絲倒入進(jìn)入然后把豆芽和面條混合攪拌，這時候最好火不要關(guān)，慢慢攪拌，香味就四溢了。夏日時節(jié)然后搭配一瓶啤酒簡直帥氣十足！
小貼士
蔬菜可以隨意搭配，焙這種特殊的半干細(xì)面條是個技術(shù)活兒，一定要掌握好火候，
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