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今日菜譜
【筍干臘肉】
【臘肉炒飯】
筍干臘肉
食材：臘肉、筍干
調(diào)料：辣椒油、干鍋醬
具體步驟
1、臘肉洗凈加蔥姜，料酒，上屜蒸制20分鐘取出切片備用。筍干泡發(fā)焯水備用。
2、取炒鍋下底油將洋蔥煸香，加少許鹽，撈出鋪于盤底待用。
3、炒鍋下入大油，放入蔥姜、干辣椒煸香，下入臘肉，小火慢煸，烹白酒，放入筍干繼續(xù)煸炒。加生抽、老抽、鹽、白糖、干鍋醬、辣椒油調(diào)味，加入青紅椒翻炒均勻盛盤即可。
臘肉炒飯
食材：米飯、臘肉、青筍、胡蘿卜、香菇、洋蔥、豌豆、雞蛋
調(diào)料：鹽、胡椒粉
具體步驟
1、臘肉、胡蘿卜、香菇、洋蔥切丁，青筍切段待用。米飯加水，蛋黃抓勻待用。
2、炒鍋坐油，將蛋清炒散撈出備用。炒鍋燒熱，加入米飯翻炒至顆粒分明，加入臘肉、胡蘿卜、香菇，繼續(xù)翻炒。加鹽、胡椒粉，下入蛋清、青筍、洋蔥、豌豆炒勻，撒蔥花出鍋即可。
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