皮凍是夏天一個不錯的涼菜，自從有了冰箱，做皮凍不再受季節的限制，什么時候想吃就什么時候做，做好后，放冰箱冷藏幾小時就好了。 這次，給皮凍做了個雞蛋的造型，吃起來是不是有點不一樣的新鮮感呢？ 原料：豬皮、蔥、姜、花椒、桂皮、八角、香葉、鹽、料酒、胡蘿卜、青豆、玉米粒、雞蛋殼
做法： 1.雞蛋殼提前洗凈，空干水分備用；
2.肉皮洗凈，放鍋中煮至斷生，撈出沖冷水；
3.用鑷子將肉皮上殘留的毛拔凈，再用刀把皮內附著的肥肉刮凈；
4.將肉皮沖洗干凈，切成小條，放入電壓力鍋中；
5.加入與肉皮等量的水和各種調料，30分鐘（如果不用電壓力鍋，水要比豬皮多4倍，小火熬至2小時左右）；
6.胡蘿卜洗凈，切丁，與青豆、玉米粒入開水鍋中焯熟備用；
7.皮凍煮好，開鍋揀出調味料，加入焯熟的胡蘿卜丁、青豆、玉米粒；
8.將皮凍汁濩入提前洗凈的雞蛋殼內，放冰箱冷藏至凝固便做好了；
9.吃之前將皮凍取出，去皮切塊，按自己的口味調好味汁，澆在皮凍上即可。
