血糖就是血液中的葡萄糖。而其他糖類，只有在轉化為葡萄糖并被吸收進入血液后，才能稱之為血糖。當血糖來源過多，分解的胰島素缺乏或者胰島素作用出現問題時，血液中的葡萄糖無法進人細胞內，血糖就會升高。
正常情況下，血糖濃度在一天之中有輕度波動，但基本保持在相對穩定的范圍內，變化不大。
空腹:3.9-6.1毫摩爾/升
餐后30分鐘至1小時之間:小于11.1毫摩爾/升
餐后2小時:小于7.8毫摩爾/升
高血糖的5大信號
高血糖是導致糖尿病的危險因素，持續高血糖與長期代謝紊亂等可導致全身組織器官，特別是心血管、眼、腎及神經系統的損害及其功能障礙和衰竭。那么，我們如何才能及時的發現高血糖并及時治療呢?可以從高血糖早期的5個方面判斷:
1、皮膚瘙癢，女性外陰瘙癢
糖尿病引起的皮膚瘙癢，往往使人難以入睡;同時，糖尿病患者的皮膚抗感染力差，皮膚發癢撓破就會感染，還有皮膚膿腫、濕疹、斑疹、肛門發癢、女性陰部不適發癢等。
一般人以為只是皮膚過敏，直到越來越嚴重，去皮膚科檢查才發現是得了糖尿病。其實，皮膚皮膚干燥，脫水和瘙癢本來就是糖尿病早期發病的癥狀之一。
3、四肢常麻木疼痛
有時候身體四肢莫名其妙的麻木有灼熱感，甚至疼痛難忍，穿衣服和蓋被子都不能自理，這也是糖尿病前期的一種癥狀，長期高血糖會引起神經系統并發癥，但大部分人并沒有意識到得了糖尿病。
糖尿病人常覺倦怠、乏力，即使處于休息狀態，身體也感到十分疲勞。
5、極度口渴，經常惡心，干嘔，厭食，或食欲大減，體重明顯比原來輕，虛弱無力，做事情用不上力氣。
如何降血糖
人體中的血糖大部分從食物中來，食物中的碳水化合物經過分解轉化成葡萄糖，被血液吸收，進入血液循環，成為血糖。食物中的蛋白質、脂肪等可通過糖異生作用轉變成葡萄糖進入血液。因此，降血糖最基本的就是從飲食著手。
1、降血糖之藥食同源的食物
現代藥理學研究表明，生活中有些藥食兩用的食物，有著'血管清道夫'之稱，常見如蕎麥、桑葉、枸杞、決明子、槐米、野菊花等，所含的鉻元素、蘆丁、桑葉多糖、枸杞多糖、亞油酸、生物堿等藥用成分，具有降血糖的功能，這些物質可激活胰腺功能，促進胰島β細胞恢復，對抗腎上腺素的升血糖作用，可預防高血糖、糖尿病及合并高血脂癥。但食補一般見效較慢，想要效果明顯，可直接購買服用這些食物的發酵菌品，如蕎麥桑葉復合菌，經發酵萃取后，其藥用成分的含量和藥效都能大大提高，相比普通食物提高4-12倍。
富含鉻的食物，能增強胰島素的作用，預防血糖上升。鉻能促進脂質和糖的代謝。因此,如果體內缺乏鉻,就容易引起糖尿病和高脂血癥。富含鉻的食物有蕎麥、赤豆、綠豆、粳米。
3、降血糖之γ-亞麻酸
富含γ-亞麻酸的食物，使血糖和血壓穩定。亞麻酸還有擴張血管的作用，能預防血栓的生成。γ-亞麻酸是由從食品中攝取的亞油酸在體內轉化而來的，應攝取富含亞油酸的植物油(月見草油、紅花油等)和蕎麥、決明子、玉米胚芽、火麻仁。
富含植物多糖的食物，可以抑制血糖升高，保護胰臟，保證分泌胰島素的分泌。富含植物多糖的食物有桑葉、枸杞、銀耳、靈芝、香菇。
