文山包種茶和凍頂烏龍茶一樣，都是臺(tái)灣的特產(chǎn)，享有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。文山包種屬輕發(fā)酵烏龍，對(duì)于喜歡清雅香氣的人是上選。
包種茶給人的第一印象：就是不帶脂粉味的優(yōu)雅清香，生于深山幽谷，自然流瀉著花香味，湯色清澄，映照出一身絕代風(fēng)華。
打開臺(tái)灣茶葉史，文山地區(qū)是臺(tái)灣制茶的最早發(fā)源地。200多年前，文山地區(qū)就種植了近300公頃的茶園。據(jù)說清道光年間，一個(gè)叫王義程的茶商仿制武夷巖茶，用兩張方形毛邊紙，包成長(zhǎng)方形的“四方包”，并蓋上茶名及商行名號(hào)印章，因而得名包種茶。因產(chǎn)于文山地區(qū)，故又稱“文山包種茶”。
產(chǎn)地
文山包種茶產(chǎn)于臺(tái)灣臺(tái)北縣文山區(qū)，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，具有兩百余年之植茶歷史。產(chǎn)區(qū)地處群山環(huán)繞，得天獨(dú)厚之經(jīng)緯度，四季分明，氣候終年濕潤(rùn)涼爽，土地肥沃，適于茶樹生長(zhǎng)。尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤(rùn)涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之文山包種茶品質(zhì)特佳，有“坪林包種茶”等于“文山包種茶”的說法。
茶葉特點(diǎn)
文山包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，湯水色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性。
好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯后香氣特別濃郁，香氣越濃郁代表品質(zhì)越高級(jí)，入口滋味甘潤(rùn)、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽(yù)。
典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚(yáng)，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色?？傊?，如果想要有那種一下子就令您飛揚(yáng)奔放、激越愉快的感覺，可以喝文山包種茶看看。
選購(gòu)技巧
選購(gòu)文山包種茶時(shí)，形狀以稍粗長(zhǎng)、條索緊結(jié)、葉尖自然彎曲、茶身呈油光墨綠色，帶青蛙皮般的灰白點(diǎn)色澤為上選品。雖呈墨綠色但無(wú)青蛙皮般的灰白點(diǎn)且形狀松碎者次之。
1.茶香
文山包種茶在沖泡后，以幽雅清香、入口后芳香撲鼻，有鮮花般新鮮感者為上選品。茶香不新鮮，香味不持久者次之。
2.茶湯
上選的包種茶沖泡后的湯色，以金黃碧綠，色澤鮮亮不混濁者為佳。湯色呈淺黃，暗黃無(wú)光澤者次之。
3.茶味
屬上選品的包種茶，湯水入口不苦不澀，湯味純和刺激性強(qiáng)，喝下后令喉嚨甘潤(rùn)無(wú)比。茶湯入口淡而無(wú)味，刺激性弱者次之。
4.茶底
泡開后的葉底色澤鮮綠完整無(wú)損，枝葉連理者為上選品，葉片斷裂碎片，色澤暗綠者次之。
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