端午節(jié)放假了，哥嫂才有空來我家，由于不在一個(gè)城市，見面的機(jī)會(huì)也不多，所以我也很珍惜每一次見面的機(jī)會(huì)，近距離談?wù)勑牧牧募依锏娜粘：荛_心。午飯我準(zhǔn)備了8菜1湯歡迎他們的到來，這幾道菜簡(jiǎn)單易做，營養(yǎng)美味，整個(gè)過程嫂子嘖嘖稱贊，說我做的飯菜好吃，看到他們吃得很開心，我也有一種滿滿的幸福感。
四葷
一、蒜蓉魚片
食材準(zhǔn)備：黑魚，大蒜，小米辣，生抽，蠔油，食鹽，白糖，香菜
制作過程：
1.黑魚表面的粘液用刀刮干凈，這樣做出來的魚肉才不會(huì)有腥味，再去除里面的內(nèi)臟，清洗干凈。
2.把魚肉片下來，這個(gè)菜只用魚片，剩下的魚骨剁成小段裝到另一個(gè)碗中。
3.水開魚片燙30秒撈出，控水放入盆中。
3.料汁：碗中放入多一些的蒜末、小米辣潑入熱油，加2勺生抽、1勺蠔油、半勺食鹽和白糖，再加一些香菜攪拌均勻。
4.把料汁倒在魚片上拌勻即可。
二、醬雞腿
食材準(zhǔn)備：小雞腿、小蔥?、生姜?、干辣椒?、料酒?、大蒜、冰糖?、八角?、桂皮?、香葉?、生抽?、老抽?、蠔油?
制作過程：
1.小雞腿洗凈表面劃兩刀，小蔥切蔥段和蔥花，生姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。
2.雞腿冷水下鍋，加入姜片、蔥段和少許料酒，水開后焯出里面的血水撈出來，沖洗一下，用廚房紙巾擦干水份。
3.鍋中倒入食用油，油熱后放入適量的冰糖，小火炒出糖色，放入雞腿翻炒全部裹上糖色，再放入蒜末、八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香。
5.加入適量的生抽、老抽、蠔油調(diào)味，加入沒過雞腿的清水，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘至湯汁濃稠，收汁關(guān)火，盛入盤中，再撒上適量的小蔥花就可以了。
三、白灼蝦
食材準(zhǔn)備：大蝦、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、蒸魚豉油
制作過程：
1.蝦清洗干凈，去掉蝦須蝦線。
2.大蒜切末，生姜切片，蔥切蔥花。
3.鍋中的水燒開冒小泡時(shí)，加入姜片、料酒，倒入備好的蝦，水再次燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮5分鐘。
4.撈起控水?dāng)[入盤中。
5.取一個(gè)小碟子，放入蒜末、蔥花、蒸魚豉油、少量的白糖，攪拌均勻。
6.把味碟放入盤子中間即可。
四、蒜苔肉沫
食材準(zhǔn)備：豬肉、蒜苔、小米椒、蔥姜蒜、食用油、生抽、老抽、香醋、鹽、白糖、淀粉、
制作過程：
1.豬肉去皮切小丁，洗凈的蒜苔去除兩頭切小丁，蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
2.調(diào)料汁：兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、少許鹽、白糖、一小勺淀粉、小半碗清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
3.起鍋倒入食用油，加蔥姜蒜末爆香，倒入肉末炒至變色，淋入調(diào)好的料汁，煮至濃稠盛出。
4.另起鍋熱油倒入蒜苔翻炒一分鐘，倒入炒好的肉末，鍋邊淋一小勺香醋，加點(diǎn)小米辣一起翻炒幾下出鍋。
四素
五、澆汁豆腐
食材準(zhǔn)備：老豆腐、大蒜、小米辣、香菜生抽，蠔油，淀粉，白糖，食鹽
制作過程：
1.料汁：碗里放入兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺淀粉，半勺白糖，半勺食鹽加入半小碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2.老豆腐切大塊，油熱下入豆腐塊，煎至金黃盛出。
3.重新起鍋，熱油放蒜末爆香，放煎好的豆腐，倒入醬汁，翻炒幾下炒至濃稠后加小米辣、蔥花，翻炒兩下出鍋。
六、西葫蘆炒胡蘿卜
食材準(zhǔn)備：西葫蘆、胡蘿卜、木耳、雞蛋、生抽、蠔油、食鹽、白糖
制作過程：
1.西葫蘆洗凈切薄片，胡蘿卜去皮切成菱形片，木耳提前泡發(fā)，去除根蒂撕成小朵，碗中打入三個(gè)雞蛋。
2.鍋中倒油，油熱倒入雞蛋，凝固后鏟成小塊，盛出備用。
3.鍋中倒油，油熱爆香蔥蒜，放入胡蘿卜和西葫蘆、木耳多翻炒幾下，再放入雞蛋，加兩勺生抽，一勺蠔油，半勺食鹽和半勺白糖調(diào)味，翻炒均勻使調(diào)料全部化開，最后淋入少許淀粉水，翻炒幾下出鍋裝盤。
七、涼拌萵筍
食材準(zhǔn)備：萵筍，小米辣，白芝麻，生抽，陳醋，蠔油，食鹽，白糖
制作過程：
1.萵筍去掉堅(jiān)硬的外皮擦成絲，加一小勺食鹽，腌制20分鐘。
2.調(diào)料汁：碗里面加入兩勺生抽，一勺陳醋，半勺蠔油，一小勺食鹽，一小勺白糖，一勺白芝麻和小米辣攪拌均勻。
3.把腌制好的萵筍清洗干凈，攥干水分放入一個(gè)碗中。
4.把調(diào)料汁倒在萵筍絲上，用手抓拌均勻。
八、菠菜拌金針菇
食材準(zhǔn)備：菠菜，金針菇，小米辣，白芝麻，生抽，蠔油，食鹽，陳醋，白糖
制作過程：
1.菠菜洗凈切長段，金針菇去除根部撕成小朵，鍋中水開放入金針菇和菠菜，焯水撈出控干水分。
2.調(diào)料汁：碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣潑入熱油，加兩勺生抽，一勺蠔油，一勺陳醋，半勺食鹽，半勺白糖攪拌均勻。
3.把調(diào)料汁倒入金針菇和菠菜中，用手抓拌均勻即可。
一湯
絲瓜雞蛋湯
食材準(zhǔn)備：絲瓜，雞蛋，嫩豆腐，小蔥，食鹽、胡椒粉、食鹽、食用油
制作過程：
1.絲瓜去皮切滾刀塊，嫩豆腐切塊，三個(gè)雞蛋打散。
2.鍋中倒入食用油，倒入雞蛋，雞蛋液凝固后鏟成大塊，加入足量的清水，水開后加入絲瓜和豆腐，等絲瓜煮軟，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前撒上小蔥花即可。
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